Њено величанство пита! Она се може спремити на најразличитије начине, али је најважније да то увек буде урађено са много љубави да би сијала као сунце. Тешко је нешто написати о њој, а да већ није речено или написано, јер рецепата за пите има на хиљаде. Пита је посластица од давнина и традиционално јело у многим земљама света.

16. јула у бугарском селу са најукуснијим именом – Баница, одржан је 16. по реду традиционални празник пите. Село из птичје перспективе подсећа на гибаницу и зато можда није случајно што једном годишње постаје магнет за привлачење бројних гостију и туриста и место где се приказује рекордан број пита.

У суботу ујутру је у овом селу у области Враца, северозападна Бугарска, више од 100 мајстора за прављење пита изложило своје производе у локалном читалишту. Иза једног од столова затрпаних свакојаким питама стајала је Иванка Парисова из села Паволче, обучена у народну ношњу.

„Мој највећи специјалитет је тзв. вучја пита која се спрема врло тешко, али је изузетно укусна, рекла је она. - Прави се са сиром, беконом и печуркама - као за веома гладног „вука“. Да би пита постала добра, састојци морају бити домаће производње и да је она направљенаса љубављу“,открила је Иванка тајне свог специјалитета.

Мајстори можда најпознатијег бугарског деликатеса потрудили су се да пруже право задовољство мештанима и гостима празника и да удовоље и најзахтевнијим укусима. Они су их угостили разноврсним питама свих облика и укуса – од кора, слаганим и савијеним, са јајима и сиром, месом, спанаћем, љутом паприком, бундевом, чоколадом, ратлуком, алвом и кокосом. Другим речима, избор је био заиста богат, али све ове пите биле су и прави кулинарски изазов за професионалце. Ти укусни производи - предивни, сочни и богати надевом такмичили су се у четири категорије – слане пите припремљене на традиционалан начин, пите са месом и поврћем, слатке и оригиналне пите, а њихов квалитет је оцењивао познати водитељ кулинарске емисије Иван Звездев.

И док је жири ваљано обављао посао, о својим специјалитетима су испричали и други учесници такмичења. Николај Николов, мајстор мушке пите, рекао је:

„За њено спремање неопходно је припремити мало брашна, качкаваља, кобасице, као и разне зачине. Основни рецепт није мој, али сам и ја нешто додао и изменио га према ономе што имам у башти. Све ситно исецкам, умесим, ставим у таву и печем. Мушка пита одлично иде уз бело и црно вино, ракију и пиво.“

На празнику пите у селу Баница нарочито оригинално је било учешће женске групе из Згориграда.

„Имамо велики капацитет и значајне вештине у прављењу пита, казала је у име свих њених чланица Силвија Павлова. – Наше најнеобичније пите су моја са алвом и она са кокошком која је типична за Згориград, што се лепоте и дизајна тиче. Спрема се претходног дана, а кокош се поставља у средину пите као украс.“

Бројни гости и посетиоци празника су се потпуно предали чарима пите које ово јединствено јело може поклонити.

Превела: Марина Бекријева