Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

Фото: ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Международный день биосферных парков отличный повод для поиска баланса между природой и человеком

Сегодня отмечаем Международный день биосферных парков, оповещенный в программе ЮНЕСКО “Человек и биосфера”. По этому поводу еще во второй половине октября региональные поделения Министерства охраны окружающей среды и водных ресурсов приступили к..

опубликовано 03.11.24 8:20

Выставка на "Мосту влюбленных" в Софии прослеживает болгарские достижения на научных олимпиадах

Успехи Болгарии на международных научных олимпиадах в 2024 году представлены в рамках экспозиции "Фантастические умы". Выставку, открытую по поводу Дня народных будителей на "Мосту влюбленных" у Национального дворца культуры, можно посмотреть до 15..

опубликовано 02.11.24 10:15

"Космические выходные" для любителей астрономии в с. Черни-Осым

Ведущие ученые и преподаватели Софийского университета Св. Климента Охридского и Института астрономии с Национальной астрономической обсерваторией БАН станут гостями "Космических выходных" Музея естественной истории в с. Черни-Осым (Северная Болгария)...

опубликовано 02.11.24 7:35