Маркетологът Тодор Тодоров: Баничката е българският снакс

Тодор Тодоров е прекарал близо 10 години в обучение и живот извън България. Бил е временен жител на Дания, Индия, Португалия, Колумбия. Покрай пристрастията си към храната и виното създава във Варна първите кулинарни обиколки на града. Засега само два пъти седмично, адресирани предимно към чужденците, които посещават Варна, но отворени за всички, които искат да открият и тази не съвсем изследвана част от Варна.

Как възника идеята за гурме туровете във Варна?

- Това е нещо което съм си мислил доста време, може би около година. Това е концепция, която работи супер добре в по-големите градове в Европа, и не само. Навсякъде по света има такива гурме турове.

Понеже съм чревоугодник и много обичам да си хапвам и да си пийвам, и да изследвам различните неща, имах винаги много въпроси към сервитьори, ресторантьори, сомелиери...Така прерасна в нещо, което искам да споделя с останалите хора, особено във Варна, която често е подценявана от тази гледна точка. Това е моята мисия.

Какво ще включва един гурме тур във Варна?

- Предпочитам да го наричам кулинарен тур, защото гурме е нещо, което е на доста високо ниво ресторантьорство, а и от към визия.

Подготвил съм около 12 тестови ястия и около 9 различни питиета, повечето от които са вина. Всички са свързани с българската кулинарна традиция.

С какво ще се започва?

- Започваме с много леко снаксче от типа бюрек с бозичка, за да съберем сили за останалата част от тура. Той е с продължителност от около пет-шест часа. На доста места се хапва и пийва, обикаля се...Имаме много емблематични сгради от началото на XX-ти век, които някъде през комунизма са позабравени, техните архитекти са забравени...

Къде ще опитват вашите участници в туровете баничка и боза?

- Баничка и боза ще опитват в „Иглика”. Това е една пекарна, която се намира непосредствено до „Севастопол” /едно от местата за срещи във Варна/. Тя е много известна с бюрека си още отпреди комунистическо време. Бащата на настоящата собственичка е правил бюрек тогава. Рязал го е с ножици и от цяла Варна са се редели на опашка, за да си купят.

След бюрека, понеже ще е минало обед, ще наблягаме на салати, предястия и вина.

Трябва по такъв начин да представиш града на хората, които идват като гости или туристи, че да им е интересно, да бъдат заинтригувани, да бъдат любопитни. Да искат да се присъединят към теб сами или с други хора, които споделят същия мироглед в живота – вино, храна, музика, култура, забавления...

Целият разговор с Тодор Тодоров може да чуете тук: