Sonbahar mevsimi Veliko Tırnovo’daki Samovodksa çarşısını gezmek için harika bir zaman. 19. yüzyılın ortalarında civar köylerinden çiftçilerin ürünlerini sokağa sergilemeye başlamasıyla ortaya çıkan çarşıda zamanla demircilerin, dokumacıların, çömlekçilerin, marangozların ve şekercilerin ürünlerini sergileyip sattıkları atölyeler ve dükkanlar kuruldu.
Günümüzde Samovodska çarşısının otantik görünümü, müşterilerini atölyelerin içinde karşılayan zanaatçıların sayesinde korundu.
Dükkanın vitrininde, hazırlıksız bir ziyaretçinin tuhaf bulabileceği, değişik isimli, bilinmeyen tatlılar yer alıyor. Örneğin bölgede “Gabrovo çikolatası” olarak bilinen pastil, bal sucuğu, beyaz tatlı ve kesme şekeri. Cevizli ya da sade lokum da yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.
Burada, genelde kışın boğaz ağrısının giderilmesi için kullandığımız şeffaf kristaller halinde bir şeker olan nöbet (nebat) şekerin nasıl hazırlandığını görüyoruz.
Niya Nikolova, şekerci dükkanında her şeyin yapımında kullanılan doğal şeker, daha uzun süre dayanmalarını sağladığını söylüyor. Henüz 17 yaşında buradaki tüm şeker ürünlerinin içeriğini ve üretim teknolojisini öğrenen Niya şunları paylaştı:
"Burası bir aile işletmesidir. 21 yıl önce annem ve büyükannemin ani bir kararıyla burada çalışmaya başlıyorlar ve öğrendikleri tarifleri deneyimliyorlar. Bu çarşıdaki en eski atölyelerinden biridir. Bu zanaat keyif vericidir, insanlarla çalışıyorsun ve yeni tarifler öğrenebiliyorsun. Tırnovo helvası, pestil, bal sucuk, kesme şeker, karamelli horozlar, şekerlemeler, bezeler, cevizli kurabiyeler, lokumlu, helvalı gofretler, marmelat vs gibi ürünleri sunuyoruz.
Niya en çok ballı ve cevizli kurabiyelerin tadını beğeniyor, zira onlar şekerci dükkanın ustaları büyükannesi Neli Boncheva ve annesi Denitsa Pashova tarafından hazırlanmıştır.
Okul tatillerinde annesine ve büyükannesine yardım ettiğini, bu yıl müşterileri ilk defa tek başına dükkanda karşıladığını söyleyen Niya şöyle devam etti:
Çeviri: Ergül Bayraktar
Foto: velikoturnovo.info, Facebook / Samovodska çarşısı Gecesi ve Znaatlar Festivali, "Etar" Açık Hava Etnoğrafya Müzesi
Ülkemizde yeni eğitim-öğretim yılının öğrenciler için 15 Eylül’de başlaması ardından, çoğu yükseköğretim kurumunun kapılarını açtığı 1 Ekim’de yeni akademik yılının başlaması bekleniyor. Bu iki haftalık sürede, Bulgar öğretmenlerin gözünden eğitim..
Avrupa Diller Günü , Avrupa Konseyi girişimi ile 2001 tarihinden beri her 26 Eylül’de Avrupa Komisyonu ile birlikte kutlanmaktadır. Avrupa’nın tamamında, Avrupa Konseyine üye 46 devlet tarafından temsil edilen 700 milyon Avrupa’lı hangi..
BNR’ye konuşan "İş ve meslek sahibi kadınlar – Sofya” Derneği Başkanı Rosina Todorova, “ Genç nesil çok düşük sağlık kültürüne sahip” dedi. Gençlerin sağlıksız bir yaşam tarzının risklerini değerlendiremediğini ve yanlış..