Sonbahar, kış için sebze konserveleri yapılmasına en uygun mevsimsdir çünkü sebze bolluğu var ve fiyatları uygundur. Özellikle güvensizlik ve ağır kış uyarılarının her taraftan geldiği şu sıralarda. Vatandaşımız ise beklenmedik gelişmeleri hiç sevmez ve her zaman ‘ ak akçe kara gün içindir’ atasözüne uyar.
Daha Eylül sonunda kırmızı ve kambe biber fiyatları artmaya başladı, geçen yıl 1 levayı aşmayan konserve domatesinin fiyatı ise ikiye katlandı. Markette satılan konserveler, yemek masraflarını büyük zorluklarla karşılayabilen haneler için giderek erişilmez olmaya başladı.
Ticaret borsaları ve toptan satışlar devlet komisyonunun verilerine göre, toptan sebze fiyatları yıllık bazda yüzde 31oranında arttıysa da vatandaşı kışlık yapmaktan vezgeçirmedi. Turşular yıllar öncesi kış sofrasını renklendirmek için yapılırken, şimdi Bulgaristan’da yaşanan iktisadi ve siyasi kargaşa ortamında ayakta kalmak için bir araca dönüşüyor.
Közlenmiş kırmızı biber, küçük acı biber ve tabii karnabahar, kambe, havuç ve kerevizden hazırlanan turşu en yeğlenen kışlıklar arasında. Çıtır çıtır sebzeleri ile bu turşu içinde bütün probiyotik, prebiyotik ve vitaminleri barındırıyor. Elektrik tüketimi açısından turşu yapımı tasarrufludur. Kışlık biber ve domates esmesinin evde yapılmas iseı gittikçe pahalılaşıyor.
Öte yandan, bütün yıl boyunca meyve ve sebze bolluğu görüldüğü için taze salatalar soframızda sık sık yer alıyor, ev hanımları daha az miktarda kışlık hazırlıyorlar. Nitekim bu yıl sera sebzeleri üretenlerin yüzde 80- 90’ı kışlık sebze fidelerini hala ekmiş değildir. Bunun sebebi olarak fiyatı 3-4 kez daha pahalılaşan gaz, pelet ve elektrik gösteriliyor. İflastan ve olası ürün zedelenmesinden kaçınmak için sera sebze üreticileri bu defa bu riski göze almadılar.
Zamanla, Bulgar sebzelerinin lezzetini unutmaya başlayan vatandaş ise cebine göre ise Türkiye ve Yunanistan’dan domates,Sırbistan ve Kuzey Makedonya’dan kırmızı biber ve domates ezmesi satın alacak.
Foto: BGNES, BNR- arşiv
Çeviri: Neli Dimitrova
“Bulgarların anlatılmayan hikayeleri” projesi ülke içinde ve dışında büyük ilgi gördü 18 ülkeden Bulgarlar, yurtdışından 34 Bulgar okulu ve 8 üniversite eğitim görevlisi bu yıl ilki düzenlenen “Bulgarların anlatılmayan hikayeleri” programının..
Moldova’da 20 Ekim 2024 tarihinde ülkenin Avrupa Birliği’ne katılımın oylandığı referandumda Bulgarların yoğun olarak yaşadığı Tarakliya ve Gagavuz Özerk Bölgesi'nde halkın yüzde 90’ın üzeri “hayır” oyu verdi. Yine benzer bir şekilde bunların..
33. Bulgar Antarktika Bilim Seferi katılımcıları, farklı ülkelerden bilimadamları ile birlikte bilimsel araştırmalara devam etmek üzere Antarktida’ya yol aldı. “Aziz Kiril ile Aziz Metodiy” araştırma gemisine ilk defa Yunanistan ve..