Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Как виноделу из Варны удалось воскресить вино фракийцев

Фото: БТА

Фракийцы любили пить густое вино с ясно выраженным фруктовым ароматом и долгим послевкусием с ноткой… пчелиного воска. В одной винодельне близ Варны предлагается совершить своеобразное путешествие во времени, благодаря восстановленному сорту винограда времен … «Илиады» Гомера.

И это не рекламный трюк, а результат ряда археологических и химических исследований и экспериментов, которые продолжались больше 14 лет. Винодел Атанас Карагеоргиев уже запатентовал свою разработку и недавно запустил экспериментально на рынок первые бутылки вина, за которым 3 000 лет истории.

Все началось как будто в шутку. Во время прогулки среди руин древнего фракийского святилища Татул в горах Родопы, Карагеоргиев, вместе со своим другом Павлом Петковым (бывшим директором Кырджалийского исторического музея) наткнулись на странное небольшое растение с красными виноградными гроздьями. Друзья решили отправить его в Агробиоинститут в Софии для проведения ДНК-пробы. Результаты были поразительными и недвусмысленно подтвердили предположение, что этот сорт имеет очень древнее происхождение и типичен для условий на болгарских землях 3000 лет тому назад.


После множества перипетий, Карагеоргиеву удалось размножить дикую лозу и засадить 5 гектаров древним сортом по старинным технологиям. Между тем он подал заявку по проекту Фонда «Земледелие», но, хотя и имел все требуемые документы, не успел вовремя внести банковские гарантии, и чиновники отклонили его проект на сумму 105 тыс. левов (около 53 тыс. евро).

«Несмотря ни на что, сорт конкурентоспособный, он устойчив к болезням и вредителям, дает очень хороший урожай. Полученное вино – что-то среднее между сортами «Гымза» и «Мавруд», но это нормально, ведь, подобно им, и это древний болгарский сорт. У вина есть насыщенный фруктовый аромат вишни и черешни, с приятным послевкусием, до 22-24 сахарных градусов. Так что это благодатный сорт, который я буду продолжать размножать», – убежден Карагеоргиев.

Фракийцы славились в древности как искусные виноделы. Поэтому варненский предприниматель посещает археологические объекты по всей Болгарии, консультируется с исследователями и подробно изучает старинные фракийские технологии. А вино выдерживает в терракотовых сосудах.


«Как и в древности, сосуды вкопаны в землю и в них смятый виноград с отделенными гребнями оставляем ферментировать и не трогаем до февраля, – рассказал Атанас. – Если соблюдать полностью технологию, какой, предположительно, она была 3000 лет тому назад, вероятнее всего, сосуды были покрыты пчелиным воском. Потому что, если сосуд недостаточно толстый, то он играет роль керамического фильтра и пропускает жидкость. Поэтому я их обрабатываю воском, что дополняет фруктовый вкус вина послевкусием с ноткой воска».

На данном этапе винодельня предлагает ограниченные количества фракийского вина в керамических сосудах. Карагеоргиев мечтает расширить производство, по примеру хозяйств в Италии и Франции, демонстрируя древние местные традиции.

Перевод Елены Паскаловой

Фото: Атанас Карагеоргиев, БТА




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

"Innovate VT" поощряет молодые таланты в технологическом мышлении и предпринимательстве

Двухдневный хакатон под названием "Innovate VT", vol.2, соберет молодые таланты в Национальном военном университете им. Васила Левского в Велико-Тырново 12 и 13 ноября, сообщает БТА. Главным организатором мероприятия является институт..

опубликовано 12.11.24 7:10

Почему болгары и гагаузы в Молдове не поддержали конституционный референдум о вступлении в ЕС?

В населенном болгарами Тараклийском районе и Гагаузии более 90 % проголосовали "нет" на референдуме" 20 октября 2024 г., на котором граждане Молдовы должны были решить, одобряют ли они конституционные изменения, позволяющие вступление в ЕС. Аналогичным..

опубликовано 11.11.24 11:40
Фото: Фейсбук/Ангелы на дороге

Родители детей, погибших на дорогах, не довольны изменением места их протеста

Протест объединения "Ангелы на дороге" начался скандалом. Родители детей, погибших в результате ДТП на дорогах страны, уведомили столичную мэрию о своем желании организовать протест у здания парламента. В последний момент, однако, из мэрии сообщили о..

опубликовано 11.11.24 9:57