Фракийцы любили пить густое вино с ясно выраженным фруктовым ароматом и долгим послевкусием с ноткой… пчелиного воска. В одной винодельне близ Варны предлагается совершить своеобразное путешествие во времени, благодаря восстановленному сорту винограда времен … «Илиады» Гомера.
И это не рекламный трюк, а результат ряда археологических и химических исследований и экспериментов, которые продолжались больше 14 лет. Винодел Атанас Карагеоргиев уже запатентовал свою разработку и недавно запустил экспериментально на рынок первые бутылки вина, за которым 3 000 лет истории.
Все началось как будто в шутку. Во время прогулки среди руин древнего фракийского святилища Татул в горах Родопы, Карагеоргиев, вместе со своим другом Павлом Петковым (бывшим директором Кырджалийского исторического музея) наткнулись на странное небольшое растение с красными виноградными гроздьями. Друзья решили отправить его в Агробиоинститут в Софии для проведения ДНК-пробы. Результаты были поразительными и недвусмысленно подтвердили предположение, что этот сорт имеет очень древнее происхождение и типичен для условий на болгарских землях 3000 лет тому назад.
После множества перипетий, Карагеоргиеву удалось размножить дикую лозу и засадить 5 гектаров древним сортом по старинным технологиям. Между тем он подал заявку по проекту Фонда «Земледелие», но, хотя и имел все требуемые документы, не успел вовремя внести банковские гарантии, и чиновники отклонили его проект на сумму 105 тыс. левов (около 53 тыс. евро).
«Несмотря ни на что, сорт конкурентоспособный, он устойчив к болезням и вредителям, дает очень хороший урожай. Полученное вино – что-то среднее между сортами «Гымза» и «Мавруд», но это нормально, ведь, подобно им, и это древний болгарский сорт. У вина есть насыщенный фруктовый аромат вишни и черешни, с приятным послевкусием, до 22-24 сахарных градусов. Так что это благодатный сорт, который я буду продолжать размножать», – убежден Карагеоргиев.
Фракийцы славились в древности как искусные виноделы. Поэтому варненский предприниматель посещает археологические объекты по всей Болгарии, консультируется с исследователями и подробно изучает старинные фракийские технологии. А вино выдерживает в терракотовых сосудах.
«Как и в древности, сосуды вкопаны в землю и в них смятый виноград с отделенными гребнями оставляем ферментировать и не трогаем до февраля, – рассказал Атанас. – Если соблюдать полностью технологию, какой, предположительно, она была 3000 лет тому назад, вероятнее всего, сосуды были покрыты пчелиным воском. Потому что, если сосуд недостаточно толстый, то он играет роль керамического фильтра и пропускает жидкость. Поэтому я их обрабатываю воском, что дополняет фруктовый вкус вина послевкусием с ноткой воска».
На данном этапе винодельня предлагает ограниченные количества фракийского вина в керамических сосудах. Карагеоргиев мечтает расширить производство, по примеру хозяйств в Италии и Франции, демонстрируя древние местные традиции.
Перевод Елены Паскаловой
Фото: Атанас Карагеоргиев, БТА
Наша молодая соотечественница, эмигрант во втором поколении, Видина Попов, гордится своими болгарскими корнями, обожает болгарскую музыку, болгарскую кухню и считает свое происхождение настоящим подарком судьбы. Она успешная театральная и киноактриса..
Посольство Болгарии в Киеве, Украина, организует празднование Дня народных будителей – 1 ноября. Ожидается, что праздник соберет представителей болгарской общины в Украине. "Украинская Бессарабия является родиной многих современных болгарских..
Новый планетарий в Шумене – проект Астрономического центра им. проф. д-ра наук Владимира Шкодрова при Шуменском университете. Он расположен в Астрономической обсерватории в природном парке "Шуменское плато". Планетарий включает в себя купол,..
В Профессиональную ассоциацию по робототехнике, автоматизации и инновациям входят более 80 болгарских и международных компаний, которые ставят перед..
Посольство Болгарии в Киеве, Украина, организует празднование Дня народных будителей – 1 ноября. Ожидается, что праздник соберет представителей..
Новый планетарий в Шумене – проект Астрономического центра им. проф. д-ра наук Владимира Шкодрова при Шуменском университете. Он расположен в..