La zona de Razlog es famosa por sus exquisitos manjares
Снимка: Veneta Nikolova
Ahora que estamos en temporada alta, los visitantes del municipio de Razlog no terminan de saciarse del invierno ni de las magnificas condiciones para los deportes blancos. La abundante nieve, las pistas magníficamente pisadas y las vistas de las cimas de la montaña Pirin que te cortan el aliento retienen a los amantes del ocio activo durante días en la zona de esquiar de la montaña.
El resto del tiempo los turistas se relajan en los bares y restaurantes locales saboreando una copita de aguardiente búlgaro rakia y sabrosas tapas. La zona de Razlog tiene mucha fama por la exquisitez de sus manjares autóctonos apetitosos y francamente irresistibles.
Las aldeas situadas en relativa proximidad a las estaciones de esquí en los pliegues de la montaña Pirin, como son Bania, Godlevo, Bashevo, Dobarskom, entre otros) se han convertido en sinónimo de hospitalidad, acogedor ambiente casero y turismo rural que se ajusta a todos los criterios europeos.
Y al hablar de turismo rural se nos vienen de inmediato a la mente los manjares campesinos, tan simples como sabrosos y sanos. Los de la zona no tienen parangón.
Desde hace años Deshka Kroteva acoge turistas en su pequeña y coqueta casita en el pueblo de Gorno Dragliste, y los hechiza con deliciosos manjares.
© Foto: Veneta Nikolova
Las abuelas de Razlog son muy artística y siempre están dispuestas a participar en eventos folclóricos
“La cocina de nuestra zona es muy variada, dice. Podemos cocinar cada día un manjar diferente durante todo un mes, dice Deshka. Tenemos platos que no se preparan en ningún otro sitio. La mayoría de las recetas que utilizo las aprendí de m i madre y de mi suegra. Son manjares “en vías de extinción” porque requieren tiempo y cuesta mucho prepararlos, pero en cambio son deliciosos y debemos conservarlos para ofrecerlos a los turistas”, dice la señora.
Las especialidades de Razlog ofrecen un variado bouquet de sabores y aromas. No se ofrecen en los restaurantes lujosos o de elite. Son simples manjares campestres que conjugan el sabor de las hortalizas caseras con los aromas de diferentes plantas silvestres. Además, se preparan con carne de animales “felices”, criados en la granja familiar, que han pastado en libertad bajo el sol respirando aire puro. Una de las mayores delicias son los pimientos secos, “sui chushchi” en el dialecto local.
“Cuando pregunto a los visitantes de mi casa ¿desean ustedes “sui chushchi”? me responden en coro ¡Sí! La mayoría creen que se trata de pimientos secos pero en realidad son judías verdes. Es un guisado que se prepara con codillo u orejas de cerdo, bien adobado y salado, que se deja cocer a fuego lento durante cuatro horas. En invierno preparamos también “supla”, una especie de creps o tortilla que sin embargo no contiene leche ni huevos, sino únicamente harina, un poco de sal y agua. Se comen con una guarnición de queso blanco en salmuera, dulce casero o el revuelto de hortalizas típico de la zona. Este último se prepara con las hortalizas sobrantes en el campo al final del otoño: pequeños pimientos, tomates, puerro, cebolla, etc. Otra especialidad es el “chomlek” preparado con codillo de ternera, patatas, zanahorias, cebolla, una copa de vino, especias y asado al horno en un recipiente de barro”.
© Foto: Veneta Nikolova
La "banitsa" de Razlog puede ser dulce (con lokum), salada (con queso blanco en salmuera) o sin relleno
Encantados por el menú nada habitual que les ofrece la señora Deshka, los visitantes de su casa insisten en entrar en su cocina para ver cómo se preparan estas delicias. Muchos incluso quieren participar en la preparación de los manjares. “Se lo permitimos y se divierten mucho amasando pan o haciendo otras tareas”, dice la señora.
A diferencia de otras zonas, la de Razlog informa haber tenido una tempo9rada de invierno muy exitosa. “No podríamos quejarnos de falta de visitantes. A duras penas logramos atenderlos a todos. Aquí no hemos tenido crisis”, concluye Deshka Kroteva.
Versión en español de Raina Petkova
По публикацията работи: Veneta Nikolova
Последвайте ни и в
Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
