La Saint Elie que nous fêtons aujourd’hui est la fête professionnelle des brasseurs. Cette année nous fêtons trois événements en même temps : 135 ans de la création de l’industrie brassicole en Bulgarie, 60 ans de l’existence de la science brassicole et 25 ans de la création de l’Union des brasseurs bulgares.

Aujourd'hui la Bulgarie produit des dizaines de types de bières et malgré les marques importées, la plupart des Bulgares préfèrent les produits nationaux. La plus aimée est la bière blonde. Ces dernières années la bière non pasteurisée est devenue très populaire. Le directeur exécutif de l’Union des brasseurs bulgares Ivana Radomirova estime que la bière "à l’ancienne" gagnera de plus en plus en notoriété.

Au niveau de la consommation la Bulgarie est dans la moyenne par rapport à d’autres pays de l’EU. Roussé et Montana sont les villes qui se disputent chaque année le titre de champion dans la consommation. Pour l’instant Roussé est le leader. La bière est la boisson préférée à Bourgas, Varna, Pleven et Sofia. Les femmes bulgares ne parviennent pas à briser le stéréotype de la bière comme "boisson d’homme" et le "sexe fort" prend largement le dessus. Les hommes consomment la boisson maltée environ 13 fois par mois tandis que les femmes seulement 5. Selon les statistiques de l’Union des brasseurs en Bulgarie les bouteilles en verre sont préférée à l’emballage en plastic. Selon les producteurs "le verre" reste la forme classique et convient mieux à l'ambiance agréable de consommation, d’autant plus qu’il protège plus longtemps les propriétés du liquide.  En ce qui concerne la production de masse on ne peut pas s’empêcher de penser à l'aspect économique. De quelle manière la production influence l’économie? La réponse nous est donnée par Ivana Radomirova :

"L’industrie brassicole bulgare a une considérable importance pour l’économie du pays, pour l’emploi dans le secteur et pour les recettes de l’Etat. Selon les statistiques environ 7 800 personnes sont engagées directement dans la production de la matière première pour l’industrie. Plus de 23 000 personnes sont engagées dans le commerce. La contribution avec les assurances et les autres taxes est aussi importante. Environ 341 millions de leva /180 millions d'euros/ sont les recettes pour le budget du pays de la fabrication et de la vente de bière".

L’exportation à l’étranger a augmenté de 15% ces dernières années. Souvent nous assistons au changement du conditionnement, de la forme, des étiquettes. Pourquoi ?

"D’une part l’emballage est très important pour la préservation des qualités des produits quand il s’agit de nourriture et de boissons. D’autre part le changement des contenants attire l’intérêt des consommateurs. Il y a aussi le côté pratique du recyclage. En ce moment il y a des emballages en verre très pratiques, légers, faciles pour l’achat et le recyclage. Les nouvelles bouteilles créent un autre sentiment et une vraie émotion chez les clients".

Le secrétaire général des brasseurs en Europe, Pierre-Olivier Bergeron est l'invité spécial pour les fêtes de cette année. Voici ce qu’il nous a dit au sujet de la production bulgare :

"La Bulgarie est un pays comme les autres, mais il a quelque chose de spécial – la tradition de la production. Il y a un grand investissement dans des recherches universitaires sur la bière. Suite à cela la qualité de la bière bulgare est de haut niveau. Si j’habitais la Bulgarie je serais content du choix que le marché local offre. Il existe un bon équilibre entre marques produites par de grandes compagnies et celles des petits producteurs. De cette manière le consommateur a un large choix".

Bientôt, nous serons en mesure de vérifier combien de calories contient la bière que nous avons choisie et ses ingrédients. Pour la fête de l'Union des brasseurs en Bulgarie, levons le verre, mais avec modération !

Version française : YanaTomova