Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Το κρασί σαν χόμπι και επάγγελμα

БНР Новини
Φωτογραφία: αρχείο

Στις μέρες μας ο κόσμος προτείνει ποικίλους τρόπους διασκέδασης, θαρρείς όμως ο πιο εύκολος τρόπος χαλάρωσης παραμένει ένα ποτήρι ποιοτικό κρασί. Η νέα βουλγαρική ακαδημία οίνου Wine & Spirit Academy Bulgaria παρέχει τη δυνατότητα για μία μέρα να μάθει κανείς πώς να συνδυάζει την τροφή με τα διάφορα είδη κρασιών. Η βουλγαρική ακαδημία συνεργάζεται με την αγγλική Wine & Spirit EducationTrust.

H Wine & Spirit EducationTrust αναπτύσσει δραστηριότητα σε 66 χώρες του κόσμου και παρέχει στους ανθρώπους τη δυνατότητα να αποκτήσουν ποιοτική "ανώτατη μόρφωση" στην επιστήμη του οίνου και να κάνουν το χόμπι τους επάγγελμα. Το 2014 περίπου 61 χιλ. φοιτητές έχουν περάσει διάφορους κύκλους μαθημάτων της. Ακόμα από το 1969 επαγγελματίες οινοπαραγωγοί λαμβάνουν πιστοποιητικά, ενώ από σύντομο χρονικό διάστημα τη δυνατότητα αυτή έχουν και οι αρχάριοι στη Βουλγαρία. Η Ακαδημία θέτει το κρασί σε πολύ ψηλό επίπεδο και το μεταφέρει στο πεδίο της επιστήμης.

Ο Ντιμίταρ Νικόλοφ ειδικός οίνου με 12χρονες εμπειρίες και λέκτορας στην Ακαδημία μας διηγείται για την εκπαίδευση τα εξής: "Εμείς από την Ακαδημία στέλνουμε προκαταβολικά το εκπαιδευτικό υλικό για να μπορούν οι συμμέτοχοι να έρθουν προετοιμασμένοι. Η εκπαίδευση γίνεται σε διαδραστικό περιβάλλον και τελειώνει με εξέταση. Για το πρώτο επίπεδο έχουμε τεστ με 30 ερωτήσεις, οι απαντήσεις των οποίων ελέγχονται στην Αγγλία. Εάν το 70% των απαντήσεων είναι σωστές – παίρνετε πιστοποιητικό. Οι λέκτορες εισάγουν τους συμμέτοχους στον κόσμο του οίνου, κάνουν πρόγραμμα για τη μέρα. Σ' αυτό περιλαμβάνεται γευσιγνωσία πριν το μεσημέρι και γευσιγνωσία το απόγευμα. Υπάρχει και πρακτική εκπαίδευση πως ανοίγονται μπουκάλια με αφρώδες, άσπρο και κόκκινο κρασί, ενώ σε συνέχεια και εργαστήριο για το συνδυασμό της τροφής με το κρασί. Τα μαθήματα συνεχίζουν όλη τη μέρα".

Η εκπαίδευση δεν είναι φθηνή, αλλά είναι απίθανη. Έχει 4 επίπεδα – από αρχάριους έως εμπειρογνώμονες. Ρωτάμε τον κ. Ντιμίταρ Νικόλοφ πώς να συνδυάσουμε το κρασί με την τροφή;

"Οι συνάδελφοί μου συχνά λένε: "Εδώ ο κανόνας είναι ότι δεν υπάρχουν κανόνες". Αυτό σε μεγάλο βαθμό είναι αλήθεια, υπάρχουν, όμως, ορισμένες αρχές που πρέπει να τηρούμε όταν συνδυάζουμε την τροφή με κρασί. Συνήθως η πυκνότητα του κρασιού και η πυκνότητα της σάλτσας πρέπει να είναι παρόμοιες, η οξύτητα και η γλυκύτητα επίσης. Π.χ. πρέπει να συνδυάσουμε κρασί από φρούτα με υψηλή ποσότητα αλκοόλης με ζουμερό κόκκινο κρέας. Πάντα προσπαθούμε να συνδυάζουμε τα βασικά χαρακτηριστικά του πιάτου με παρόμοια στο κρασί. Υπάρχουν και πρακτικές στις οποίες το κρασί είναι ακριβώς το αντίθετο του πιάτου. Έχουμε ακούσει τους ισχυρισμούς ότι τα κόκκινα κρασιά πάνε μόνο με τυριά, και δεν μπορούν να συνδυάζονται με ψάρια. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες, που πρέπει να τηρούνται , αλλά ορισμένες φορές τυχαία γίνονται θαύματα".

Για τον Ντιμίταρ Νικόλοφ η Ακαδημία είναι υλοποιημένο όνειρο. Επειδή τι το καλύτερο απ αυτό να κάνεις το χόμπι σου επάγγελμα;

Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

ΠτΔ: Το να επιρρίπτονται ευθύνες πριν το τέλος των ελέγχων για τον θάνατο των δύο πιλότων είναι ανήθικο

Στην Γιορτή της Αεροπορίας και των Βουλγαρικών Δυνάμεων Πολεμικής Αεροπορίας ο Πρόεδρος Ρούμεν Ράντεφ τόνισε ότι η ημέρα επισκιάζεται από τον θάνατο των δύο πιλότων, για τους οποίους εξακολουθούμε να θλιβόμαστε. «Δεν μπορώ να σχολιάζω υποθέσεις,..

δημοσίευση: 10/16/24 11:17 AM

Βόλτα με δεμένα μάτια την Ημέρα του λευκού Μπαστουνιού

Η 15 η Οκτωβρίου είναι η Ημέρα του Λευκού Μπαστουνιού και είναι αφιερωμένη στους ανθρώπους με προβλήματα όρασης. Σκοπός της πρωτοβουλίας είναι να δείξει στους πολίτες πόσες προκλήσεις αντιμετωπίζουν καθημερινά οι άνθρωποι με μειωμένη όραση στην..

ανανέωση: 10/16/24 8:16 AM

Οι γυναίκες στα διοικητικά συμβούλια στη Βουλγαρία αυξήθηκαν στο 18,3%

Οι γυναίκες σε διοικητικές θέσεις στη Βουλγαρία αυξάνονται, αν και παραμένουν λιγότερες από τους άντρες. Το 2023, ο αριθμός τους έφτασε τις 68 000 - με 3200 περισσότερες από το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με την εγκεκριμένη από την κυβέρνηση Έκθεση για..

δημοσίευση: 10/15/24 3:30 PM