Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από κρύα μπύρα με φίλους στον καθαρό αέρα το Σαββατοκύριακο. Και αν η μπύρα είναι σπιτική, είναι ακόμα πιο απολαυστική. Όταν είσαι με παρέα η μέρα περνάει ασυναίσθητα, ενώ οι ιστορίες που μαθαίνεις γύρω από το καζάνι στο οποίο βράζει η μπύρα μπορούν να γεμίσουν βιβλία ολόκληρα.

Λένε πως ο πρώτος που έβρασε μπύρα στην Βουλγαρία είναι ο Ουγγαρέζος ποιητής Λάγιος Κόσουτ που αγωνιζόμενος για την εθνική ελευθερία της χώρας του αυτοεξορίζεται και εγκαθίσταται στη βουλγαρική πόλη Σούμεν το 1850.

Σήμερα σπιτική μπύρα στην Βουλγαρία φτιάχνουν ο Ντιμίταρ Γκεοργκίεφ και ο Μποζιντάρ Αλεξάντροφ που ελπίζουν να δημιουργήσουν ένα δικό τους σήμα κατατεθέν. Την μπύρα τους δοκίμασαν όσοι επισκέφτηκαν το φεστιβάλ Beer Relation στο Νότιο πάρκο της Σόφιας.

"Είμαι σπιτικός ζυθοποιός και ξεκίνησα να βράζω μπύρα για χόμπι", λέει ο Μποζιντάρ. "Θα ήθελα να προσφέρουμε τη μπύρα μας στα μαγαζιά και στα κλαμπ, αλλά η νομοθεσία δεν μας το επιτρέπει. Το γράμμα του νόμου λέει πως πρέπει να παρασκευάζουμε από 0 έως 2 εκ. λίτρα. Εμείς μπορούμε να παράγουμε 1.000–2.000 λίτρα το χρόνο, αλλά για το σκοπό πρέπει να κάνουμε επένδυση για εργοστάσιο. Όταν προσθέσεις την Πυρασφάλεια, την Υγειονομία, τον έλεγχο ποιότητας, την γραφειοκρατία και τα τελωνεία η κατάσταση περιπλέκεται".

Οι μπύρες που φτιάχνουν με μεράκι οι δυο φίλοι βασίζονται σε διάφορες συνταγές και είναι άλλοτε δυνατές και άλλοτε πιο ελαφριές ανάλογα με τα γούστα. Στην Δύση η σπιτική ζυθοποιία είναι επάγγελμα και οικογενειακή επιχείρηση και αναπτύσσεται συνέχεια. Μακάρι στην Βουλγαρία να δημιουργηθούν συνθήκες για τις μοναδικές αυτές μπύρες που έρχονται να αντικαταστήσουν τις συνηθισμένες γεύσεις.