Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Завръщане с мечти: Историята на Петър Стефанов и неговото ново начало в Белоградчик

| Интервю



Всички ние се стремим през целия си съзнателен живот да открием своето щастие. Някои го намират по-рано, други - след време, а трети търсят и се лутат, докато разкрият какво наистина ги прави щастливи. Историята на Петър Стефанов е точно такава - история за търсене, пътуване и намиране на своето място под слънцето. Той е млад мъж с доста шарен житейски път, пълен със смели стъпки и различни преживявания. Роден е във Видин, но израства в Белоградчик, където завършва средното си образование. След гимназията заминава за Благоевград, за да учи философия, но, както често се случва, животът го отвежда по неочаквани пътеки. Докато учи, работи в различни сфери, но с времето осъзнава, че философията го влече повече. Скоро след това, започва да навлиза в хранително-вкусовата промишленост, като започва от работата като сервитьор и барман. Преживяванията му го водят към София, където вярва, че ще открие своето място, както повечето млади хора. Но бързо разбира, че столицата не е дом за него, и затова решава да опита ново начало. Той заминава за Великобритания - първо в Уелс, където прекарва 3 години, след това в малкото градче Уисбийч между Бостън и Манчестър, където остава още 2 години. 

През 2019 година обаче Петър взема решението да се върне в България. София го посреща отново, но този път с нова цел - да се развива в кухнята и да стане готвач. Работи като главен пицар в ресторант, където негови редовни клиенти са били известни личности, включително шеф Манчев. Точно там Петър научава да прави и хляб - занаят, който смята за изкуство, което се "краде" и усвоява с годините. Но Петър не спира дотук. Вълната го отвежда в различни кътчета на България - първо във Варна, после в курортното селище Арапя, където му дават пълната свобода да се развива и експериментира с рецепти и нови техники. През тези 5 години той не само че усъвършенства занаята си, но и изгражда своята уникална рецепта за тесто и сос. Така, сега, след всичко това, Петър решава, че е време да се завърне в родния край. 

"Никъде не открих щастието и осъзнах, че животът не е пари, животът е да си сред хората, които обичаш и хората, които те обичат, а те са там, където си роден,  камъкът си тежи на мястото. Носталгията като цяло ме накара да се върна от Англия, но тогава, все още, управлението в града не демонстрираше и не показваше с нищо, че има надежда за развитие и възможност за по-млади хора да се връщат, което е малко по-различно. Сега, вече, нещата, които се правят, са очевадни и наистина има разлика от тогава и сега", разказва Петър. 

Той се връща в Белоградчик, отваря собствено място, посветено на истинските неаполитански пици. "Fake Italian е място, което носи със себе си не само вкус, но и историята на един млад човек, който вярва, че пътят към щастието е много повече от просто местожителство. Това е история на страстта и усилията, които дават резултати. 

"Исках да отворя нещо, което наистина да е мое, да не съм зависим от някой друг, да приложа това, което съм научил през годините лутане. Не беше лесно с отварянето на моето място, направо си беше ад. Мислех, че няма да се справя в определени моменти и че няма да мога да отворя, но получих подкрепа... И съм много благодарен за това. И все още е трудно, защото това е най-трудната аудитория, с която съм работил – хората от града."

Петър не просто готви - той влага цялото си сърце и душа в приготвянето на пиците. Всеки компонент е внимателно подбран и премислен до последния детайл, защото за него истинската пица е не само храна, а съвършенство в баланса между вкусове, текстури и аромати. Смея да кажа, че той е много внимателен върху всеки детайл от компонентите на истински добре направената пица. 

"Прибавил съм нещо българско в самото тесто, което може да се каже, че е отдавна забравено – едно традиционно нещо, наречено квас. Не работя с мая, защото тя е отровна. Малко хора го знаят, но маята е наистина отрова. Квасът придава нещо много специфично и уникално към тестото ми. Отнема повече време, тестото ми отлежава поне 48 часа, нарича се "старо тесто", и това го прави изключително. Трудно е за поддържане, но пък си заслужава усилията в крайния резултат."

Петър Стефанов е човек, който намира своето щастие не в големите и забързани градове, където много хора търсят успех и признание, а в малкото градче, където всичко започва, и на мястото, което му дава възможност да сбъдне мечтите си. Тук, в родния Белоградчик, където открива съвършения баланс между личната си страст и професионалния път, което му позволява не само да създаде уникално кулинарно преживяване, но и да вдъхнови хората около себе си, че истинското щастие и успех се намират, когато следваш сърцето си и вярваш в мечтите си, без значение къде се намираш. 

Чуйте повече в прикачения файл


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерия

Вижте още

В "Музикална зона" на 03 април 2025 слушаме Пласидо Доминго - син

Буквално преди два дни приключи седемдневното турне - дебют на Пласидо Доминго – джуниър у нас с концертното шоу Volver – Anima Tango, гостувайки в седем български града. Син на легендарния тенор, Доминго - младши е изключителен певец, композитор и продуцент. Партньор на сцена с него бе италианската певица и актриса Анализа Бианкофиоре, която..

публикувано на 03.04.25 в 09:00

Програма учи децата на финансова грамотност

Днес засягаме т емата за парите или по-скоро финансовата грамотност сред подрастващите . По този повод представяме една дама, която заедно със своите сестри създава програмата "Монти, парите и ти" . Тя се казва Рени Захариева , а програмата която е техен общ проект, е породена от желанието да ограмотят своите и всички български деца в..

публикувано на 02.04.25 в 14:00
Архивен кадър: румънски колоездачи напускат град Генерал Тошево (Южна Добруджа), за да изминат последните 35 км от маршрута Дунав Ултра, който води до крайната му точка – Дуранкулак.

Веломаршрутът "Дунав Ултра" разширява своя списък със забележителности

Шест нови акцента попълниха "Списъка на 100-те забележителности на Дунав Ултра" . Сред тях са римските терми на антична Рациария, край днешното село Арчар, които са най-големите на територията на България.  Представителна селекция включва обекти с културно - историческо значение, природни феномени, интересни локации, флора и фауна, храна, традиции и..

публикувано на 02.04.25 в 14:00
Нели Стоянова и дъщеря ѝ Мишел

Нели Карамели кани малките читатели от Видин на магично приключение

Една фантастична история с участието на омагьосани дракони и ядосани джуджета, които преминават през куп приключения и забавни моменти, разказва в дебютния си роман Нели Стоянова, или Нели Карамели , както е творческият ѝ псевдоним. Младата авторка е родом от Видин, живее и твори в София. Филолог, преподавател и дългогодишен актьор-аниматор,..

публикувано на 02.04.25 в 13:00
Сигридур Каменова

От Исландия до България: Как любовта промени съдбата на Сигридур Каменова

Какво може да накара един човек да остави родната си страна и да започне нов живот на коренно различно място? За Сигридур Каменова , исландка, която вече 17 години живее в Монтана, отговорът е прост - любовта.  Сигридур  решава да последва сърцето си, за да бъде с човека, когото е избрала, да се установи в България и да се научи да обича новата..

публикувано на 01.04.25 в 15:07

Полицията проверява кметския наместник на Периловец след сигнали за побои

За няколко случая на насилие и побой съобщават местни жители на село Периловец, община Бойница.  80-годишният Евгени Митров разказва, че е бил бит преди няколко дни от кметския наместник Михаил Флоров. В селото живеят 10 души, а управникът е местен жител.  "Това се случи на 24 март, понеделник, в 9,30 часа. Излязох от дома и тръгнах за..

публикувано на 01.04.25 в 14:00
Цветелина Цветкова

Цветелина Цветкова: Радвайте се на този живот!

На 1 април отбелязваме  Деня на хумора и шегата . На този ден всеки има право да се пошегува със свои приятели и познати и това да не предизвиква възмущение, а напротив - смях.    Срещам ви с Цветелина Цветкова, която стана известна със своята хумористична книга "Лейди Гергана". Тя споделя, че огромна част в живота ѝ заема хуморът. А "Лейди..

публикувано на 01.04.25 в 13:00