Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Завръщане с мечти: Историята на Петър Стефанов и неговото ново начало в Белоградчик

| Интервю



Всички ние се стремим през целия си съзнателен живот да открием своето щастие. Някои го намират по-рано, други - след време, а трети търсят и се лутат, докато разкрият какво наистина ги прави щастливи. Историята на Петър Стефанов е точно такава - история за търсене, пътуване и намиране на своето място под слънцето. Той е млад мъж с доста шарен житейски път, пълен със смели стъпки и различни преживявания. Роден е във Видин, но израства в Белоградчик, където завършва средното си образование. След гимназията заминава за Благоевград, за да учи философия, но, както често се случва, животът го отвежда по неочаквани пътеки. Докато учи, работи в различни сфери, но с времето осъзнава, че философията го влече повече. Скоро след това, започва да навлиза в хранително-вкусовата промишленост, като започва от работата като сервитьор и барман. Преживяванията му го водят към София, където вярва, че ще открие своето място, както повечето млади хора. Но бързо разбира, че столицата не е дом за него, и затова решава да опита ново начало. Той заминава за Великобритания - първо в Уелс, където прекарва 3 години, след това в малкото градче Уисбийч между Бостън и Манчестър, където остава още 2 години. 

През 2019 година обаче Петър взема решението да се върне в България. София го посреща отново, но този път с нова цел - да се развива в кухнята и да стане готвач. Работи като главен пицар в ресторант, където негови редовни клиенти са били известни личности, включително шеф Манчев. Точно там Петър научава да прави и хляб - занаят, който смята за изкуство, което се "краде" и усвоява с годините. Но Петър не спира дотук. Вълната го отвежда в различни кътчета на България - първо във Варна, после в курортното селище Арапя, където му дават пълната свобода да се развива и експериментира с рецепти и нови техники. През тези 5 години той не само че усъвършенства занаята си, но и изгражда своята уникална рецепта за тесто и сос. Така, сега, след всичко това, Петър решава, че е време да се завърне в родния край. 

"Никъде не открих щастието и осъзнах, че животът не е пари, животът е да си сред хората, които обичаш и хората, които те обичат, а те са там, където си роден,  камъкът си тежи на мястото. Носталгията като цяло ме накара да се върна от Англия, но тогава, все още, управлението в града не демонстрираше и не показваше с нищо, че има надежда за развитие и възможност за по-млади хора да се връщат, което е малко по-различно. Сега, вече, нещата, които се правят, са очевадни и наистина има разлика от тогава и сега", разказва Петър. 

Той се връща в Белоградчик, отваря собствено място, посветено на истинските неаполитански пици. "Fake Italian е място, което носи със себе си не само вкус, но и историята на един млад човек, който вярва, че пътят към щастието е много повече от просто местожителство. Това е история на страстта и усилията, които дават резултати. 

"Исках да отворя нещо, което наистина да е мое, да не съм зависим от някой друг, да приложа това, което съм научил през годините лутане. Не беше лесно с отварянето на моето място, направо си беше ад. Мислех, че няма да се справя в определени моменти и че няма да мога да отворя, но получих подкрепа... И съм много благодарен за това. И все още е трудно, защото това е най-трудната аудитория, с която съм работил – хората от града."

Петър не просто готви - той влага цялото си сърце и душа в приготвянето на пиците. Всеки компонент е внимателно подбран и премислен до последния детайл, защото за него истинската пица е не само храна, а съвършенство в баланса между вкусове, текстури и аромати. Смея да кажа, че той е много внимателен върху всеки детайл от компонентите на истински добре направената пица. 

"Прибавил съм нещо българско в самото тесто, което може да се каже, че е отдавна забравено – едно традиционно нещо, наречено квас. Не работя с мая, защото тя е отровна. Малко хора го знаят, но маята е наистина отрова. Квасът придава нещо много специфично и уникално към тестото ми. Отнема повече време, тестото ми отлежава поне 48 часа, нарича се "старо тесто", и това го прави изключително. Трудно е за поддържане, но пък си заслужава усилията в крайния резултат."

Петър Стефанов е човек, който намира своето щастие не в големите и забързани градове, където много хора търсят успех и признание, а в малкото градче, където всичко започва, и на мястото, което му дава възможност да сбъдне мечтите си. Тук, в родния Белоградчик, където открива съвършения баланс между личната си страст и професионалния път, което му позволява не само да създаде уникално кулинарно преживяване, но и да вдъхнови хората около себе си, че истинското щастие и успех се намират, когато следваш сърцето си и вярваш в мечтите си, без значение къде се намираш. 

Чуйте повече в прикачения файл


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерия

Вижте още

Видинска гимназия ще обучава безплатно хора с основно образование за готвачи

Във видинската Професионална гимназия по туризъм "Михалаки Георгиев" се състоя днес съвместна кампания с "Бюро по труда" - Видин, насочена към хора с основно образование, които искат да продължат в по-висока степен своята професионална квалификация. Събитието бе част от Деня на отворените врати в гимназията. В съвместната инициатива участваха..

публикувано на 29.04.25 в 16:15

За опасни улични лампи в Крайдунавския парк алармира видинчанин

В идинчанинът Ивайло Петков  алармира з а опасен стълб за улично осветление в Крайдунавския парк в града . Впоследствие се оказва, че в близост има още три повредени улични лампи.  За проблема той подава сигнал до институциите преди една година. Тази пролет, когато си идва във Видин за празниците, се оказва, че нищо не се е променило. Като..

публикувано на 29.04.25 в 15:00

Ученички от Видин се отличиха в конкурса "Мечтите на Венци Станев“

Десетокласничките Ния Ивайлова и Симона Тинчова от ГПЧЕ "Йордан Радичков" във Видин заеха призовите места в традиционния конкурс „Мечтите на Венци Станев“. Тази година конкурсът беше под надслов „Който вярва, вижда“.  Симона впечатли журито със силата на въздействащото си и искрено есе, в което акцент е връзката между училището и Венци..

публикувано на 29.04.25 в 14:00

Видински ученици ще участват в Международната олимпиада „Английски без граници“

В есислава Лазарова от 9-и клас и Даниел Велков 10-и клас от ГПЧЕ “Йордан Радичков“ във Видин се класираха за европейските квалификации на Международната олимпиада „Английски без граници“ (HIPPO).  Надпреварата ще се проведе във Венеция,  Италия, от 26-и до 28 май. Условията да се стигне до този кръг са много, но едно от тях е отлично да..

публикувано на 29.04.25 в 13:00

Нова книга за комунизма в България ще бъде представена в Монтана

  Днес, 29 април, в Монтана ще бъде представена книгата „Комунистическата идеология в Михайловградски регион (1944-1989)“, с автор Лиля Гигова. Издаването на книгата и събирането на документи става възможно с помощта на Държавен архив - Монтана и Регионална библиотека „Гео Милев“ в града. Корицата на изданието е дело на монтанския художник Венелин..

публикувано на 29.04.25 в 12:00

Какво е състоянието на детските площадки във Видин в началото на пролетта

Днес на фокус ще поставим детските площадки във Видин и тяхното състояние. А причината е по-топлото време, когато са по-често посещавани. Община Видин, като всяка друга местна власт в България, носи отговорност за поддръжката на детските площадки. Тяхното добро състояние зависи от това колко често се полага грижа за тях, колко бързо реагират на..

публикувано на 28.04.25 в 17:10

Видинчани сигнализират за лошото състояние на улица в ж.к. "Крум Бъчваров"

Жители на Видин  сигнализират за лошото състояние на улица пред жилищния блок, който обитават в ж.к. "Крум Бъчваров" . Успоредна е на ул. "Райко Жензифов" и   се намира точно пред входа на потърпевшите. Неизбежно е преминаването оттам с автомобил, особено неприятно е за майки с детски колички.  Хората казват, че вече дори..

публикувано на 28.04.25 в 15:00