В деня на лозаря ви срещаме със Симо Симов. Той е специалист по технология на винопроизводството и има малка семейна копания. Продава само бутилирано вино предимно на българския пазар и малка част изнася за чужбина. Избата му произвежда вино от собствени лозови масиви, разположени на площ от 16 хектара до село Цонево. Два златни медала е спечелило неговото розе през миналата година на конкурс за производители от Балканите. А те са само част от общо над 20 отличия, с които през годините са били оценявани високо неговите вина на световни конкурси. Пандемията е повлияла и на бизнеса на Симов, но за сметка на затворените заведения се е увеличил броят на частните клиенти. Пред репортера Даниела Стойнова Симо Симов разказва още.
Каква беше реколтата през миналата година?
Нямаме основание да се оплакваме. Гроздето е здраво. При нас беше около 700 кг от дка., което е доста малко предвид големия брой лози. Когато се обявява добив от декар е важно колко са засетите лози в този декар. Те могат да бъдат от 200 до 550 например. В по-старите лозови масиви от времето на комунизма междуредията са по-големи и са засаждани около 300 лози, но са оцелели около 200. Добивът на 700 кг от него и 700 кг от новозасадено лозе, то разликата е голяма. Добивът от една лоза може да варира от 3-4 кг до 1.5 кг.
Това вино само за вътрешния пазар ли е или работите и с износ?
Основно работим за Изнасяме не повече от 10 на сто от производството за Швейцария, Англия и Германия. През миналата година изнесохме и за парти на голяма строителна компания в Китай. Те поръчаха около 2000-3000 бутилки за празника на служителите си.
Казват, че лозето не иска молитва, а мотика
Мотиката е всъщност съвременната техника, а без вяра никъде не можеш, нали...
Каква е тайната на истински доброто вино?
Ние не сме подминати от бума на технологиите. Оказва се, че техники, които са били валидни преди 20-30 години в производството вече са морално остарели. Започваш да не си конкурентен.
Имате ли си своя тайна формула в производството?
Във всяка една винарна има личен отпечатък на технолога. Доколкото един технолог е творец, то това може да се усети и в неговия краен продукт.
Вие какво вино харесвате?
Аз харесвам ароматни бели вина. Един от най-добрите ни сортове са Врачански мискет, Варненски мискет. Червените вина в нашия регион са много подходящи и за производството на розе. Разбира се то трябва да е с подходяща храна и компания.
Едно от най-запазените от човешката активност места по света е Френска Полинезия. Безкрайно сини лагуни, уникален подводен живот, опазване на природата до съвършество. Това сподели българският пътешественик Динко Николов в предаването за туризъм и приключения "Хоризонти". Той измина над 77 хил. км. с 22 самолетни полета за около 60 дни, за да посети..
Поради липса на административен капацитет община Варна няма да може да се възползва от средствата, отпуснати за общините и в бюджета за 2025 година. Така смята варненският депутат от ГЕРБ/СДС адв. Бранимир Балачев, според когото екипът на кмета Благомир Коцев няма способността да прави предложения към държавния бюджет, касаещ както националните..
Декларация с искане за категорична позиция на България в подкрепа на Украйна и срещу руския терор създадоха вчера български интелектуалци. Сред тях е българската писателка и преводач Здравка Евтимова. Юрий Проданов: Не трябва да се снишаваме и ослушваме, а да имаме по-смела позиция за подкрепа на Украйна "Моите подбуди да подпиша тази..
20 години те са заедно в живота и на сцената. Е, в живота са заедно малко повече, но 20-те години в живота и на сцената са факт. Театрални актьори са. Познават ги и малки, и големи. Превъплъщават се в приказни герои, говорят с кукли и предават таланта си на малките. Това са Евгения Василева и Боян Стоянов, които за децата и техните родители във..
Интервю с Ben Ward (ORANGE GOBLIN) На 9 мат в София за втори път по покана на „Wrong Fest“ ще свирят британците ORANGE GOBLIN. Съпорт са белгийските думаджии WYATT E. През миналата година ORANGE GOBLIN издадоха албума „Science, Not Fiction“ и решиха, че навръх 30-годишнината си ще сложат край на бандата. Но преди това вокалистът на..
За 31-ви път сдружението „Произведено в България – съюз на малкия и среден бизнес” връчи годишните награди “Златна мартеница”. Отличията бяха в 6 категории. Със „Златна мартеница“ за успешно стартиращо малко предприятие бе отличена компанията на варненката Ивелина Любомирова. Основана през 2020 година, фирмата й произвежда продукти,..
Нашето правителство трябва да има по-смела позиция по темата с войната в Украйна, която и да е свързана с тревогата за бъдещето и въпроса къде ще се озове нашата държава. По нашите географски ширини снишаването и ослушването владее умовете. Това мнение изрази университетският преподавател доц. д-р Юрий Проданов, който се включи в подписка, подкрепена от..
Разкъсана облачност
Ясно
