Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Lilyana ve Atanas çiftinin her derde deva tarhana çorbası

Lilyana ve Atanas Atanasovi
Photo: özel arşiv

Haskovo şehrinden Lilyana Atanasova çocukluğunun ve anılarının bir parçası olan tarhanayı birkaç aydır eşi Atanas ile üretip satıyor. 

Lilyana’nın tarhanayı keşfetme hikayesi ise şöyle:“Aslında herşey kızımın dünyaya gelmesiyle başladı. Birçok sorun ortaya çıktı. Kızımızın organik beslenmesi fikri doğdu. Emzirme döneminden sonra beslenmesi gerekiyordu ve marketten bir paket yufka satın aldım. Yufkayı aşlayınca ortaya hiç hoş olmayan bir görüntü çıktı, yani sadece su ve un. Paketin üzerinde yumurta ve süt içerdiğini yazıyorsun buynlar kuru süt ve kuru yumurta tozu.” 

Ve Lilyana hikayenin devamında şunları anlattı: “O zaman babaannemden yufka ve özellikle de tarhana yapmasını istedim. Hep beraber hamur yoğurmaya başladık, ki bu uzun bir süreç. Kızım bu gıdaları çok beğeniyor ve iştahla yiyor. Belirli bir zaman sonra yeme konusunda kaprisli çocukları olan birkaç anne arkadaşımla görüştüm. Görüşme esnasında onlara hazırladığmız tarhanadan vermemi teklif ettim. Öyle ki, doğal, organik gıda olsun dedim. Küçük oğlanlardan bir tanesi çok kaprisli olmasına rağmen, tarhanayı büyük bir iştahla yemeye başladı. Kısa zaman sonra arkadaş olduğumuz bir aileye misafirliğe gittik, onlar da kahvaltıda bize yufka hazırlamaya karar verdiler. Biz yufkayı beğenmedik ve kimse de yemedi. Laf laftan eski lezzetlerin artık olmadığını ve un utulduğunu paylaştık. Neticede birinin hazırlayıp böyle gidaları piyasda sunması fikri doğdu. 

Bu fikirden yola çıkarak böyle bir şirketin nasıl kurulayacağını ve çalışabileceğini araştırdık ve işte 5 aydır bu işin içindeyiz. Hazırlık süreci 6 ay sürdü, uygun üretim tesisi buluncaya kadar, gerekli belgeleri hazırlayıp üretim izni alıncaya kadar. 

Babaannem, Sakar Dağların Kostur köyünden, dedemle evlenince buraya gelin gelmiş. Ve babaannem hala tarhanayı her yıl hazırlıyor. Doğrusunu söylemem gerekiyorsa, küçük iken tarhanayı hiç sevmiyordum.   

“Aslında tarhana bir Rodop yemeğidir veburada üzücü olan birçok insanaın tarhanayı hiç duymuş olmaması ve bilmemesidir. Aslında 100 yıl önce ninelerimizin ve dedelerimizin sofrasında yufka ve trahana varmış. Birçok genç insan bugün satış yaptığımız pazarlarda tarhananın ne olduğunu soruyorlar. Yufka ise eskilerden günümüze kadar gelen bir lezzet.”

Lilyana'nın tarhana hazırlaması bir onur meselesi mi? Sözlerine göre, özellikle yaş maya ile yapılan tarhana, çocuğu için çok daha önemli, bu nedenle herkes için büyük faydaları vardır. Lilyiana, birkaç aydır kocası Atanas'ın yardımıyla Haskovo'daki küçük bir tesistetarhana hazırlıyor ve yerli çiftçi pazarlarında satışa çıkarıyor. 

Yazı: BNR "Hristo Botev" Programı, Zornitsa Gırkova

Çeviri: Şevkiye Çakır

Foto: özel arşiv, YouTube


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Kırcali bugün şehir bayramını kutluyor

Kırcali Günü farklı etkinlikler ve zengin programla anılıyor.  Kırcali’nin geçmişi ve “Benim şehrim Kırcali” fotoğraf sergisi  açık havada Belediye önündeki parkta teşhir ediliyor. Rodopların bu şehrinin bağımsızlığını kazanmasında önemli isim olan..

Eklenme 21.10.2024 14:01
Doç. Antoaneta Gateva

Menopoz döneminde fiziksel aktivite ve beslenme rejimi büyük önem taşıyor

Uluslararası Menopoz Topluluğu  ve Dünya Sağlık Örgütü tüm dünyadaki kadınların menopoz ve menopoz ile ilgili sağlık sorunları açısından bilinçlendirilmesi amacıyla 18 Ekim tarihini “Dünya Menopoz Günü” olarak kabul etmiştir . Ani ateş..

Eklenme 18.10.2024 05:55

“Tisata” doğal SİT alanı zengin bitki örtüsü ve kuş cennetine kucak açıyor

Avrupa’nın en büyük doğal ortamda yetişen, nesli tükenmekte olan Boylu ardıç (Juniperus excelsa) ormanı Pirin Dağı eteklerinde bulunuyor. “Tisata” park alanı bundan 75 yıl önce, 1949 senesinde “Doğal Sit Alanı” ilan edildi...

Eklenme 17.10.2024 06:30