Orak ayı neredeyse sona ermek üzere, fakat iklim şartlarından dolayı bu yıl Bulgaristan’da geçen yıla nazaran  1.5 milyon ton daha az buğday hasadı elde edildi.

Bu durum şu soruyu beraberinde getiriyor : Ekmek zamlanacak mı?

Bu yıl beklenen buğday hasadı 4.5 milyon ton, geçen yıl ise elde edilen ürün 6 milyon tonu buldu.

Bulgaristan Fırıncılar ve Tatlıcılar Derneği Başkanı Mariyana Kukuşeva, BNR’nin Şumen Rasdyosuna verdiği röportajında şöyle dedi:

„Düşük buğday hasadı endişe vericidir ve bu durum, buğday ihracatını da olumsuz etkileyecek, çünkü ülkemiz buğday hasadının dörte üçünü yurtdışına satıyor .

Ekmek ve un mamulleri üretimi için iç piyasa ihtiyacının 1 milyon ton buğday olduğunu düşünürsek  herangi bir sorunun olacağını düşünmüyorum.

Genelde en kaliteli buğday ülkemizin ihtiyaçlarını karşılamak üzere ülkemizde kalıyor.”

BM’nin  temel gıda ürünleri sıkıntısının kapımızda  olduğuna dair  uyarısı nedeniyle, buğday borsa fiyatı şu anda yükseliyor:

“İlk başta ekmek fiyatı konusunda herangi bir tahminde bulunamam, çünkü her fırıncının kendi maliyeti vardır ve ikinci yerde bizler bu temel gıda fiyatı konusunda yorum yapamıyoruz  - dedi Mariyana  Kukuşeva ve şöyle devam etti.

Piyasadaki rekabet,  arz ve talep arasındaki dengeyi en doğru şekilde düzenliyor.  Fiyat konusunda tahminde bulunmak henüz çok erken, çünkü hala geçen yılın buğdayı hasadını kullanıyoruz.

Yeni hasat, Ekim ayında piyasa sunulacak. O zamana dek, bakalım elektrik ve petrol fiytatları nasıl değişecek, çünkü bu iki unsur fiyat belirlemesinde basilica röl oynuyor.”

Bulgaristan Fırıncılar ve Tatlıcılar Derneği Başkanı Mariyana Kukuşeva, işçilik bir ekmek fiyatının yüzde 35 ile 40’nın oluşturduğunu  öne sürüyor. Şu anda ise pandemi nedeniyle artan masraflar,  fırıncıların  cebinden çıkıyor.

Buna ragmen krizin başından bu yana fırıncılar,  ülkemizin en ücra köşesinde de olsa, hiçbir varandaşı ekmeksiz bırakmamıştır.

Peki iflas edenler oldu mu?

Mariyana Kukuşeva, bu soruya şöyle cevap verdi:

„Aile tipifırın vepastaneler, üstelik il merkezlerinde uzun süre kapalı kaldı. Şu anda onlar yeniden kapılarını açmış bulunuyor. Çünkü, iflas ilan etmek mahkemeden geçen zor bir prosedürdür. Fırıncılık ve tatlıcılık sektöründe çalışan şirketlerinin yüzde 93'ünü temsil ettiğimizi göz önünde bulundurursak şu an itibari ile dernek üylerimizden  herangi birinin iflası konusunda  bize bilgi ulaşmamıştır.

Özel fırınlara nazaran kayıt dışı sektörü krizden pek etkilienmiş gibi gözükmiyor. Ne derseniz?

„Hatta şöyle düşünüyorum da, kayıtdışı sektor, çok rahat çalışıyor, çünkü denetim eksikliği söz konusu –diye belirtiyor bayan Kukuşeva ve şöyle devam ediyor. Yeni Gıda Yasası'nda kayıt dışı  sektöre karşı mücadelenin yürütülmesi  için büyük umutlarımız var.

Bulgaristan Fırıncılar ve Tatlıcılar Derneği, bişçok kayıt dışı  kazancının gün ışığına çıkarılmasını umuyor. Fakat Dernek Başkanına gore, “Olağanüstü devlet kontrolünün uygulanması şart. “

Dernek üyeleri, aynı zamanda da Gıda Yasası’nın en kısa zamanda kamuya açık bir şekilde tartışılmaya sunulmasını de bekliyor.

Çeviri: Şevkiye Çakır