Bulgaristan mutfağında patatnik, tavada, soba üzerinde veya odun fırında pişirilen ve patates, soğan, tuz ve nane ile hazırlanan Rodoplar’a has bir yemektir. İsmi “papati”, yani Rodoplar’da patateslere verilen isimden gelir. Aslında Rodoplar’daki köyler kadar patati tarifeleri de o kadar fazladır. Bazı yerlerde patates pidesi olarak, diğer köyde büyük patates krebi veya köfte olarak size sunulacak. Burada önemli olan tarifin bu bölgeye has olması ve patateslerin Rodop patatesi olmasıdır.

Fırından yeni çıkan papatnik son derece lezzetlidir, hele hele patates yemeklerini seven bir kişi iseniz. Farklı malzemelerle zenginleştirilen bu yemek aslında o köyünin lezzetini taşır. Bazı yerlerde patates, soğan ve naneden hazırlanan iç harca peynir, yumurta, sarımsak, maydanoz ve kaşar peyniri eklenir.

Rodop yemeklerini seviyorsanız, 21 Temmuz Cumartesi günü Rodopların Nareçenski bani köyünde Patatnik Festivali düzenlenecek.

Festival saat 18.00’de başlayacak ve amacımız Rodopların lezzet zenginliğini sergilemek ve gelenkesel tatları tanıtmaktır – diye anlatıyor organizatörlerden Alis Murtezova ve devam ediyor. Festival fikri Nareçen termal kompleksi ve köy muhtarlığına aittir. Bölgeden birçok okumaevine davetiye gönderdik ve büyük bir bölümü katılımı teyit etti. Bölgemizden restoran ve hotel temsilcileri de festivale katılarak hazırladıkları patatnik yemekleriyle yarışacak. Festival jürisi en iyi patatnik yemeğini seçecek. Festivale danslar, oyunlar ve havai fişek gösterisi eşlik edecek. Şimdiden etkinliğe büyük ilgi var ve bundan dolayı da festivali ziyaret edecek konukların beklentilerini karşılayacağaımızı umuyoruz. Amacımız, festivalin her geçen yılla birlikte daha güzel ve ilginç olmasıyla birlikte büyük rağbet görmesidir. 

Organizatörler, Patatnik Festivalin konuklarına davet edilen müzisyenlerin ve ses sanataçıların güzel dakikalar yaşatacaklarını umuyor. Katılmcılar arasında “Zabırdovskite babi” (Zabırdo Nineleri), Pavelsko köyü okumaevine bağlı foklor grubu, Nareçenski bani köyü “Hristo Botev -1945” Okumaevine bağlı “Vezanitsa” Halk Oyunları Grubu ve gayda ustaları var.

Patatnik Festivaline katılma imkanına sahip olmayanlar için Orta Rodoplar’dan bir patatnik tarifesi veriyoruz. Gerekli malzemeler arasında 1 kg patates, 2 yumurta, nane ve tuz var. Patatesleri rendeledikten sonra yumurtaları, naneyi ve tuzu katıyorsunuz. Bu karışımı önceden yağlanmış tavaya döküp 1-2 dakika yavaş ateşte altın sarısı kabuk tutuncaya dek pişiriyorsunuz. Tahta üzerine çeviriyorsunuz ve diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyorsunuz. İçi çiğ kalmaması için pişirilirken üzerini kapakla kapatıyorsunuz.

Afiyet olsun!

Fotoğraflar: arşiv

Çeviri: Şevkiye Çakır