Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

“Bılgarka” Doğa Parkından “ninemin yemekleri” yerli koyun cinsinin yeniden yetiştirilmesine yardımcı olacak mı?

Photo: www.dnevnik.bg

Kasım ayı boyunca Sofya, Varna, Burgas ve Plovdiv’te bulunan ünlü bir restoran zinciri menüsünde “Bılgarka” Doğa parkından 12 eski yemeğe yer verecektir. Bu girişim, WWF- Bulgaristan “Doğanın yemek sırları” kampanyası çerçevesinde düzenleniyor ve geleceğe dönük bir amacı güdüyor – “Staroplaninska ovtsa” olarak bilinen Koca Balkan koyun cinsinin tekrar dağa dönmesini sağlamaktır. İki olay arasında bağ var mı sorunun cevabını WWF örgütünden Rayna Popova’dan alıyoruz.Burada belirtmek gerekiyor, fikir çevrecilere değil, tam aksine öz ve öz Bulgar yemekleriyle ünlü “Kenar” restoran zincirine aittir. Söz konusu restoran temsilcileri organik ürünleri üreten yerli tarım ürecilerini bulmak amacıyla , WWF’ye başvurmuş.

Rayna Popova’ya kulak veriyoruz:“Görüşme esnasında bu fikir genişledi. Daha ilginç ve daha iddiali birşeye imza atmaya karar verdik. İşte bu yoldan “Doğanın yemek sırları” girişimi fikri doğdu, ki girişimin ana hedefi çevreyi şehir insanının mutfağına daha yakın kılmaktır. Söz konusu 12 geleneksel yemek tarifini eski yemek kitaplarında aradık ve bulduk ve tabii ki yerli insanlarla konuşma esnasında öğrendik. Çocukluğumuzdan ninemizin yemeklerindeki tadı, günlük kargaşada kaybolan şehir insanına götürmek ve tattırmaktır, ki söz konusu şehir insanı az veya çok bu gelenklerden kopmuştur. Oysa onları unutmamak çok önemlidir.”

Yemek tariflerinin çoğu Tryavna bölgesindendir ve bundan dolayı da mantar çorbasının, salatasının, fırında pişirilen yemeğin ve saç yemeğinin altında “Tryvana usulü” diye yazıyor.

1.Mavi erikli domuz eti yemeği. Tryavna yöresine ait mantar çorbası. 3.Tryavna salatası.

Şimdi gelelim ninemizin yemekleri arasında ve Orta Koca Balkan bölgesinde yetiştirilen ve tükenmek üzere olan yerli koyun cinsi ile arasındaki bağlantıya. Burada söz konusu olan organik çeşitliliğini korumakta topluma sağlanan faydalardır.

Sözü yine Rayna Popova’ya veriyoruz:Tüm fikir, eskiden “Bılgarka” Doğa Parkının bulunduğu bölgede yetiştirilen ve şu anda yok olmakla yüz yüze gelen Orta Koca Balkan koyun cinsinin canlandırılmasıdır. Ninemin yemeklerinden gelirin yüzde 10’u bir vakfın hesabına gidecek. Daha sonra toplanan parayla söz konusu koyun cinsinden kuzular satın alınacak ve “Bılgarka” Doğa Parkında onları yetiştirecek yerli çiftçilere teslim edilecektir. Böylece koyunlar meraların yok olmasında yardımcı olacaktır, çünkü, hayvan olmayınca mera da yok. Tek sözle , orman meraları yok ediyor. Meralar ise Bulgarcası “laluger” olan tarla sincabın korunmasını sağlayacaktır.

Tarla sincabı ise, yine soyu tükenmek üzere olan yırtıcı kuşlara yem oluyor. Tarla sincabın tekrar buralara dönmesiyle kartal ve ak baba kuşlarının da burala yerleşmesi bekleniyor. Çok akıllı bir fikir değil mi? Ancak kampanyanın olumlu etkisi bunlarla sınırlı değildir:

Bu kampanya, yavaş yavaş tükenmekte olan bir geçim kaynağının canına can katacaktır gerek boşalan köyler nedeniye gerekse de hayvancılık sektörünün en parlak dönemini yaşamadığı nedeniyle. Umarız günün birinde restoran zincirinin bu halkasını da tamamlayıp soyu tükenmekte olan koyunlardan süt, tereyağ ve peynir gibi ürünleri restoranının  mutfağına getireceğiz.”

WWF’nin “Doğanın yemek sırları” kampanyası, yine WWF’nin “Doğanın saklı nimetleri” girişiminin bir parçasıdır.

Çeviri:Şevkiye Çakır



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Sofia Blind Tour etkinliği ile görme engellilerin yaşadıkları zorluklara dikkat çekiliyor

Her yıl 15 Ekim tarihinde düzenlenen Beyaz Baston Günü etkinlikleri ile görme engelli vatandaşların yaşadıkları zorluklara ve özellikle de onların toplumla olan bağlılığına dikkat çekiyor . Beyaz Baston günü, görme engellilerin nasıl..

Eklenme 15.10.2024 09:51
Jechka Geshovska

Etrafta görmek istediğimizin örneğini önce biz vermeliyiz

ABD, Chicago’daki Bulgar topluluğu içinde en faal gönüllülerden biri olan Dimitrovgrad doğumlu Jechka Geshovska’yı konuk ediyoruz. Jechka bundan 13 yıl önce eşinin hayali peşinde gitmeye karar verince aile, Sofya’dan sınırsız fırsatlar..

Eklenme 13.10.2024 05:55

Kiril Mariçkov’a veda- bir rock efsanesini kaybettik

“Şturtsite” /Cırcır böcekleri/ grubunun solisti, sevilen saantçı, müzisyen ve besteci Kiril Mariçkov dün sahnede ani bir rahatsızlık geçirerek, vefat etti. Sanatçı, konser için gittiği Selanovtsi köyünde hayata veda etti. “Şturetsa”..

Eklenme 12.10.2024 07:51