Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Пътуване във времето: Що е то "яхнаджийство" ?

Маслото от орехи - вторият най-популярен поминък в Казанлъшко

възстановената яхна от ИМ "Искра" в Казанлък

Чували ли сте за масло от орехи? А опитвали ли сте? 

Допреди сто -сто и петдесет години, така нареченият "шарлан" от орехи е бил достъпно и популярно  масло, което се е използвало буквално във всяко домакинство. А в Казанлъшко и по-специално в село Енина, производството на шарлан от орехи е било и семеен бизнес. 

Работилницата, в която се произвеждало то, се нарича "яхна" или "яхнаджийница". И благодарение на Исторически музей "Искра" в Казанлък, в старата част на града - Тюлбето, гостите и жителите на Казанлък могат да се върнат назад във времето и да видят как се е произвеждало маслото от орехи. 

Технологията не е била много проста - минавала е през четири етапа. Първото, разбира се, са орехови ядки, първо качество. Те се изпичали в пещ и след това се стривали фино на брашно с воденични камъни. За задвижването им се ползвала животинска впряга - магарета или кон. Любопитното е, че за да не се завърти свят на животното, се слагала качулка на очите му. След като брашното  от орехи станело готово, се подгрявал казанът.  В него се варяла сместа от вода с орехово брашно, до сгъстяването й. Получената смес се насипвала във вълнени чували, а те се пресовали. И в резултат на пресоването, изтичало маслото от орехи. А останалата смес се превръщала във вкусен орехов тахан. 

Цялата тази дейност била енергоемка, започвала от октомври - ноември. Полученото масло се съхранявало в специални делви, вкопани в земята, за да се запазят качествата му. А в Казанлъшкия край производителите държели на качеството - заради това ореховият шарлан си пробил път до големите градски пазари, дори преминал границата на България. 

Какво превърнало този вид поминък в музеен експонат? Както и други любопитни подробности можете да чуете в интервюто с Момчил Маринов, директор на Исторически музей "Искра" в Града на розите. 

  



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Още от категорията

Млекарево пази жив спомена за спасителката на местната църква баба Еленка

Ако пътувате през община Нова Загора и минете през с. Млекарево, ще се възхитите на красивата църква „Св. арх. Михаил“. На вратата на църковния двор ще минете през паметна плоча с имената на Еленка Кунева Коева / 1935-2023 г/  смирена и добра жена от..

публикувано на 21.03.25 в 16:49

В „60 минути повече Lifestyle“: Промяната ДЗЕН и как да превърнем балкона си в истинска градина

Пролетта е тук! Слънцето грее по-силно, а дните стават по-цветни. И си пожелаваме пролетта да донесе радост и нови начала.  Пролетта е сезонът на преобразяване. След месеци на тишина, застой и вътрешно съзерцание, природата се пробужда, а заедно с нея..

публикувано на 21.03.25 в 15:54

Фестивал на мекиците във Въгларово – традиция, вкус и толерантност!

На 21 март село Въгларово ще бъде домакин на Фестивалът на мекиците! Събитието, се провежда за четвърти път и има за цел да обедини хората чрез традиционния вкус на пухкавите, златисти мекици. Всичко започва през 2019 г., когато в местното..

публикувано на 21.03.25 в 08:00
Валентин Глушков по време на работно посещение в Европейския парламент в Страсбург

Стара Загора има избран младежки делегат в ЕС

19-годишният абитуриент от Профилираната природоматематическа гимназия „Гео Милев“ и доскорошен Млад омбудсман на Стара Загора Валентин Глушков е един от четиримата млади българи, излъчени след сериозна селекция за делегати в рамките на 11-тия цикъл..

публикувано на 20.03.25 в 15:17
Домашно врабче

Световен ден на врабчето отбелязваме днес

Популацията на врабчетата намалява в световен мащаб . Зелените площи бързо и сигурно се превръщат в джунгли от бетон. Биологичното разнообразие се променя и редуцира броя на видовете с по-нисък природозащитен статус. От 2010 година по инициатива на..

публикувано на 20.03.25 в 12:25

Журналистът Чавдар Златев се включва в пролетната акция на Атон

В поредна пролетна акция на Атон се включва като поклонник журналистът  Чавдар Златев. Светата общност на Атон обяви нови и по-строги мерки за посетителите- поклонници. По думите на Чавдар Златев, който е на мястото за 12 път, за първи път вижда..

публикувано на 19.03.25 в 11:06
БНР АРХИВ

Ловци от Болярово разселиха над 200 фазана

Ловно-рибарското сдружение (ЛРС) „Странджа“ разсели 220 фазана в пограничните села на община Болярово. Птиците са пуснати в природата на територията на 10 ловни дружинки. „Полагаме доста грижи, първо разчистваме районите от хищници, след това пускаме..

публикувано на 18.03.25 в 17:49

Четенето като лекарство

На днешния 18 март светът се фокусира върху човешкия мозък и неговото здраве.  Мозъкът е мускул, затова и колкото повече го тренираме, толкова по-добре. Най-добрата тренировка, според учените е да четем и се образоваме цял живот.   Затова и в днешния..

публикувано на 18.03.25 в 07:35

Първата колония бели щъркели пристигна в Павел баня

Във влажните зони край Павел баня пристигнаха и предвестниците на пролетта. За пристигането на първата колония от бели щъркели на старозагорска земя, съобщи във фейсбук фотографът Диян Ненов, който има шанса да заснеме точно пристигането на красивите..

публикувано на 17.03.25 в 12:59

България е птичи рай за орнитолозите

Първата природозащитна и неправителствена организация в България е Българското дружество за защита на птиците. Заради усърдната работа на членове и доброволци по опазване на застрашени от изчезване видове тя е и най-влиятелната на територията на страната..

публикувано на 16.03.25 в 18:15