Подкаст на српском
Величина текста
Бугарски национални радио © 2024 Сва права задржана

Дрипави першоре, халушке, треске и друге кулинарске делиције у банатском селу Асеново

Фотографија: Венета Николова

Банатско село Асеново, смештено у близини подунавског града Никопола, стекло је репутацију кулинарске дестинације захваљујући Марији Ивановој, секретару локалног читалишта и неуморном организатору различитих иницијатива које за циљ имају очување банатске културе. Она организује и фестивал „Банатске ђаконије – традиције мога села”, који сваке године окупља куваре из свих крајева Бугарске. А њена јела, припремљена по традиционалним банатским рецептима, редовно освајају награде на разним манифестацијама у земљи и иностранству.

Марија Иванова дочекује туристе у дворишту своје куће
Ко су банатски Бугари? Погледајте овде:

Захваљујући томе што се Асеново по својој кухињи прочуло надалеко, овде свраћа све више туриста – углавном странаца, које организовано доводе софијске туристичке агенције. Марија их дочекује како доликује – банатским делицијама којима могу да засладе непце. Али изнад свега држи до тога да своје госте упозна са културом и историјом својих предака.

„Наши банатски Бугари вратили су се у Асеново након што су више од 200 година живели на подручју Аустроугарске монархије, када су 1688. године бежали од Чипровског устанка, каже Марија. Али њихов живот у том делу Европе допринео је различитости њихове кухиње и ношње. Храна, производи од тестенине и димљено месо из Асенова су нешто што нас издваја и разликује од бугарске кухиње. На пример, овде се прави шарени козунак, од белог и црвеног теста. Старе баке су говориле да црвена боја симболизује Исусову крв, а бела Његово тело које се дели на тај дан и то се код нас задржало као традиција“, каже Марија.


Марија је у дворишту своје куће у Асенову поставила дугачку софру и на њу наредала разне делиције које је сама припремила. Туристи пристижу и седају да би уз чашицу разговора уживали на свежем ваздуху. А њихова домаћица је непресушан извор рецепата и занимљивих прича:

„Дочекујемо групе из Енглеске, САД, Аустралије, Румуније, Мађарске, Грчке... И наравно, нудимо им само традиционална јела“, каже Марија Иванова. Многи од њих су импресионирани халушкама (кнедлама). Праве се од јаја, соли, стављају се у кључали посољени бујон, процеде се, зачине млевеном паприком и служе док су још вруће. Али ми их припремамо заједно са гостима. Или, рецимо, заједно са туристима правимо и традиционалну саланкар питу. Зовемо је тако јер се у њу додаје саланкар, што је локални назив за амонијачну соду. Припрема се од различитог воћа – може се нарендати јабука, дуња, или пак ставити слатко од шљива итд. Гости је потом са задовољством једу за десерт на крају ручка.“

Банатске треске
Укусне и једноставне за припрему су тзв. треске. Тесто се замеси од једног јајета, шоље воде, мало соли и сирћета. Обавезно треба додати две супене кашике ракије, јер се захваљујући њој уље не упија у тесто, сазнајемо од Марије. Почасно место у банатској кухињи заузимају кромпир, свињетина и маст, паприка и млевена паприка.

Дрипави першоре и друга кулинарска искушења
Веома је популаран тзв. дрипави (рашчупани) першоре – сецкани купус са димљеним месом и сланином и мало пиринча који упија воду из купуса док се крчка, а додаје се и млевена паприка. Један од чувених банатских кулинарских специјалитета је и димљена калбаса – врста свињске кобасице у коју се додаје низ специјалних зачина.

У Маријиној кући туристи имају прилику да се упознају са типичним банатским ношњама, чак могу и да их обуку како би направили селфи. Женске ношње из Асенова су карактеристичне по орнаментици и великим марамaма које жене мотају на глави на посебан начин. 

Банатску ношњу може да обуче свако
А на крају, гости који посете Асеново не пропуштају прилику да сврате до католичке цркве Свете Тројице, која ће следеће године прославити 100. годишњицу свог постојања и у којој се чува копија чудотворне иконе Пресвете Богородице Чипровске.

Католичка црква Свете Тројице
Превод: Свјетлана Шатрић

Фотографије: Венета Николова



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Више из ове категориjе

Ефтим Милошев

Рекордна летња туристичка сезона, али и све већи проблеми у сектору

Летња туристичка сезона ове године је била боља у сваком погледу чак и у односу на рекордну 2019. годину. Више је прихода, туриста, а било је и више сунчаних дана, изјавио је телевизији БТВ привремени министар туризма Ефтим Милошев. Министар је..

објављено 30.9.24. 09.09

Трајект ће превозити туристе од Истанбула до Бургаса

Турска бродска компанија ће од 11. октобра 2024. г. успоставити трајектну услугу између Истанбула и Бургаса. Трајект ће превозити углавном туристе који бораве у Турској и желе да морским путем дођу на једнодневни или дводневни излет у Бугарску, рекла је..

објављено 29.9.24. 11.15

Скоро 900.000 Румуна посетило Бугарску од јануара до јула о.г.

Укупно 897.000 румунских туриста посетило је Бугарску у периоду од јануара до јула 2024. г, од којих је више од 500.000 земљу посетило у периоду мај – јул. Варна, Несебар, Балчик и Софија су водеће дестинације у Бугарској међу румунским туристима...

објављено 28.9.24. 10.35