С приближением Пасхи, традиционный конкурс детского рисунка "Бабушкины рецепты" снова представляет настоящие кулинарные находки, которые дети со всей Болгарии собирают и лично отправляют организатору – шеф-повару Пеньо Иванову и фонду "Хранитель традиции-Хранители".
По сути, идея кулинарного конкурса, в дополнение к конкурсу детского рисунка, зародилась вполне естественно, после того как Пеньо Иванов получил разнообразные рецепты бабушкиных угощений, без которых семейные праздники не были бы такими настоящими. В 2023 году конкурс проводится в 15 раз, а сюжеты и герои произведений все те же. В состав жюри в этом году вошли опытные педагоги, преподаватели академии искусства и журналисты.
И поскольку в основу конкурса детского рисунка "Бабушкины рецепты" залегла идея родовой памяти и сохранения болгарских традиций, накануне Воскресения Христова, затронем тему хлеба, который в этот прекрасный праздник торжествует на трапезе со сладостью и богатым ароматом. "Кулич – это все же обрядовый хлеб, несмотря на то, что отличается от содовой лепешки или калача", - отмечает шеф-повар Пеньо Иванов.
"В это связи, человеку очень полезно печь хлеб. Каждый, хотя бы раз в жизни должен это сделать. Это ритуал. Ему я обучился у специального мастера, с которым встретился в 90-х годах. В старину хлеб пекли в огромных казанах, там тесто находилось всю ночь и это способствовало хорошей ферментации, что является медленным процессом. Именно в ферментации и заключается секрет хорошего вкуса кулича".
Из всех рецептов, которые мастер Пеньо Иванов получил в письмах конкурса "Бабушкины рецепты", наиболее ценными считает те, что передают старинные традиционные болгарские яства. И хотя он неплохой знаток болгарской кухни, все еще появляются рецепты, которые его удивляют. Самое прекрасное в наследии старых мастеров то, что при минимальном ресурсе продуктов, получаются удивительно вкусные и легкие в приготовлении блюда.
"Потому что раньше блюда были простыми с точки зрения ингредиентов и технологии приготовления. Я восхищаюсь пожилыми людьми, которые не были богатыми, но комбинировали те немногие имеющиеся продукты так, чтобы получалось богатое разнообразие. Особенно порадовал меня в этом году рецепт под названием "Кулич без боя". Явно, кому-то надоело бить тесто об стол, чтобы кулич получился пышным и придумал свою технологию – без боя. Есть теория, что удары теста по столу влияют на крахмал в зерне, качество и вкус выпечки. Насколько она объективна – другой вопрос, поскольку наукой эта польза не доказана. Бесспорно, болгарский народ мудр, он наследник традиций многих племен и народов, прошедших через наши земли. Поэтому, даже если что-то научно не доказано, мы можем спокойно довериться нашему чутью, передавшемуся от предков".
Перевод и публикация: Снежана Никифорова
Фото:Facebook/ Рецептите на бабаЗащита животных и детей из неблагополучных семей, а также поощрение различных культурных инициатив являются основополагающими для улучшения жизни в Болгарии. Вокруг этой идеи объединились талантливая пианистка Надежда Цанова и принцесса Теодора фон..
Один из часто используемых сюжетов в апокалиптических голливудских фильмах – о большом астероиде, который может столкнуться с Землей. Дополнительный драматизм приносят меры, которые необходимо предпринять, чтобы предотвратить подобную катастрофу...
Конференция на тему "Аргентина и Болгария в Антарктиде. Дружба и синергия, шаг за пределы сотрудничества" организована сегодня вечером в Софийском университете Св. Климента Охридского посольством Аргентины в Болгарии. Руководителем форума..
Двери астрономической обсерватории с планетарием города Кырджали будут открыты для бесплатного посещения 21 октября, по случаю Дня города. "Если..
В приютившемся на склонах Восточных Родоп селе Пчеларово бытует предание, что когда-то в этом районе было много вековых дубовых лесов и ореховых..
Динозаврам посвящено веселое "научное" детское шоу, которое состоится сегодня с благотворительной целью - в поддержку Центра спасения черепах в с. Баня,..