Баклава – это не только излюбленное лакомство, но и часть культурной идентичности и памяти ряда балканских государств, в том числе Болгарии.
Эта "сладкая" история началась в VIII веке до н.э., когда в Месопотамии стали готовить десерт из слоеного теста с медом и рублеными орехами. В античные времена греческие торговцы привезли баклаву в Восточное Средиземноморье, откуда позже она "перешла" и в римскую кухню. Путешествуя во времени и распространяясь среди народов, вкус десерта становился все разнообразнее и в наши дни его можно попробовать в самых разных комбинациях и вкусовых вариантах.
В Болгарии, в каждом доме, баклава является обязательной частью рождественской трапезы. В нашей стране этот десерт готовят с крупно рубленными орехами и большим количеством корицы. С тонкостями приготовления этой восточной сладости делились участники единственного в Болгарии кулинарного конкурса на самую вкусную баклаву, который в десятый раз состоялся в селе Горичево. Он прошел в день праздника села – 6 августа.
После скрупулезной оценки вида, вкуса, выпечки и пропитки сиропом, золотой медали и титула "Мастер баклавы-2022" была удостоена 68-летняя Асие Насуфова.
35 лет она проработала поваром в г. Русе, а в этом конкурсе приняла участие в четвертый раз. После выхода на пенсию вернулась в родное село Горичево и с тех пор не упускает возможности проверить свое мастерство в этом состязании, которое, по ее словам, является настоящим праздником для местных жителей.
Рецепт, благодаря которому Асие Насуфова завоевала столь желанный титул, передался ей от матери. По ее словам, проявлять фантазию в приготовлении десерта не надо, для получения настоящего традиционного вкуса важно соблюдать строгие правила, особенно в приготовлении теста."В домашних условиях готовится масляное тесто. Его вымешивают и оставляют на 15 минут "отдохнуть". Затем из теста формируют шары и раскатывают. Самый существенный момент – при раскатывании коржей их надо посыпать смесью им муки и пшеничного крахмала, который слегка подсушивает тесто и позволяет раскатать тонкие коржи. Затем их оставляют слегка подсохнуть и только тогда можно включить фантазию и придумать, как свернуть коржи и чем украсить десерт. Для начинки я использую орехи, рублю их крупно, чтобы ощущался вкус. Готовый десерт сушится в духовке примерно 2 часа, при температуре от 50 до 100 градусов. Выпекается же баклава 15 минут. Перед тем как достать из духовки, ее необходимо смазать маслом", – объяснила тонкости Асие Насуфова.
Для заливки используется классический сладкий сироп из воды и сахара в соотношении 1 к 1, при этом важно, чтобы он не был слишком густым, советует мастер. Остывшую баклаву, заливают теплым сиропом и оставляют пропитаться не менее чем на 5 часов.
Текст: Весела Крыстева (по интервью Христины Димитровой, БНР-Шумен)
Перевод: Снежана Никифорова
Гости и жители Софии могут перенестись в период поздней Античности и время правления императора Констанция II – одного из сыновей Константина Великого. Историческую реконструкцию организует 21-22 сентября объединение античных реконструкций Mos Maiorum..
21 сентября йога студии в Софии, Пловдиве, Варне, Бургасе, Пернике и Габрово впервые присоединятся к международной инициативе "Общая молитва о мире", в которой участвуют известные личности, политики, бизнесмены со всего мира, среди которых Ричард..
Повара из Болгарии, Ирландии, Франции, Италии, Румынии, Колумбии, Мексики, Перу, Пуэрто-Рико, Объединенных Арабских Эмиратов, Китая и Японии вошли в число финалистов престижного конкурса World Paella Day CUP в Валенсии (Испания). Болгария..
Самый высокий средний возраст молодых людей в ЕС, покинувших родительский дом, зафиксирован в Хорватии (31,8 года), Словакии (31 год), Испании (30,4 года),..
Согласно репрезентативному опросу агентства Trend, половина молодых людей в Болгарии с ежемесячным доходом более 2000 левов (1000 евро) боятся финансовых..
Своими воспоминаниями о последних100 годах в Болгарии могут поделиться 300 женщин и 96 мужчин. Больше всего долгожителей, доживших 100 лет, живут в..