Может ли пиво иметь аромат… гор, а точнее Странджи – одного из самых красивых и нетронутых уголков болгарской природы?Ответ на этот вопрос дает Стамен Илиев, посвятивший себя мечте создать крафтовое пиво с аутентичным вкусом и посланием.
Стамен управляет одним из крупнейших перегонных заводов в Болгарии после окончания Университета пищевых технологий в Пловдиве. Еще будучи студентом, он создал свое первое крафтовое пиво."Когда мы начали учиться в университете, у нас были семинары пивоварения. Так все и началось – с маленького котла, в который я влюбился", – вспоминает Стамен и добавляет, что еще тогда он решил в совершенстве освоить тонкости этого мастерства, переросшего из хобби в доходный семейный бизнес.
"Я сварил свое первое пиво в ресторане моих родителей.Там есть большая кухня с большими котлами, которые я использовал.И, как обычно с удачей новичка, мое первое пиво получилось отличным!В то время мой отец посеял однозернянку.Идея состояла в том, чтобы использовать для пива эту однозернянку, а к нему я добавил и крымский чай, — вспоминает Стамен Илиев.
После домашних экспериментов он связался с людьми, которые имеют лучший потенциал для пивоварения. "Мы работаем вместе уже почти два года.А поскольку установка не очень большая, партии маленькие, а пиво всегда свежее", – говорит Стамен.Он утверждает, что предпочел бы сказать клиентам, что его пиво закончилось, чем предложить им несвежее.
Для одного из своих последних сортов пива – темного пива, он снова вдохновлен природой мистических гор Странджа.Он использовал ресурсы гор, включая экстракт странджанского дуба.
"Дуб сначала высушен, а затем вымочен в этиловом спирте, который нагревается и циркулирует. В конце этот этиловый спирт становится довольно густым, как карамель. Пиво имеет очень интенсивный аромат дерева и ванили, – говорит Стамен. – Кроме того, все виды моего пива и их упаковки связаны с горами Странджа – там наш ресторан, с которого все началось! У нас также есть пиво, посвященное болгарскому фильму, снятому в странджанском селе Кондолово – это фильм "Господин на один день".
Очень интересны этикетки крафтового пива Стамена Илиева.Они ручной работы, созданы его сестрой Моникой Илиевой.В них также видно вдохновение от гор Странджа.
По материалу Калины Энчевой, БНР-Бургас
Составил: Венета Николова
Перевод Марии Атанасовой
Фото: Стамен ИлиевБоянское болото - единственное естественное водно-болотное угодье на территории Софии, которое все еще является домом для ряда охраняемых видов водной растительности, земноводных и пресмыкающихся. Но, как и многие подобные территории в Болгарии, оно..
В более чем 40 школах Молдовы, которые посещают дети этнических болгар, в новом учебном году будет увеличено число уроков болгарского языка и литературы. Это предусмотрено новой программой местного Министерства образования с тем, чтобы наши..
Болгарские пенсионеры живут в условиях, которые не позволяют им вести полноценную жизнь на склоне лет, в отличие от их ровесников в более развитых странах, считает психиатр д-р Владимир Симов, который долгие годы работает за рубежом , а сейчас..
Накануне первого учебного дня вопросы о светлом будущем болгарского образования становятся все актуальнее, а ответы - все невнятнее. Сегодня мы расскажем..
Осенью 1992 года постановлением Совета министров в Болгарии было учреждено Агентство по делам болгар за рубежом для координации государственной политики..