Может ли пиво иметь аромат… гор, а точнее Странджи – одного из самых красивых и нетронутых уголков болгарской природы?Ответ на этот вопрос дает Стамен Илиев, посвятивший себя мечте создать крафтовое пиво с аутентичным вкусом и посланием.
Стамен управляет одним из крупнейших перегонных заводов в Болгарии после окончания Университета пищевых технологий в Пловдиве. Еще будучи студентом, он создал свое первое крафтовое пиво."Когда мы начали учиться в университете, у нас были семинары пивоварения. Так все и началось – с маленького котла, в который я влюбился", – вспоминает Стамен и добавляет, что еще тогда он решил в совершенстве освоить тонкости этого мастерства, переросшего из хобби в доходный семейный бизнес.
"Я сварил свое первое пиво в ресторане моих родителей.Там есть большая кухня с большими котлами, которые я использовал.И, как обычно с удачей новичка, мое первое пиво получилось отличным!В то время мой отец посеял однозернянку.Идея состояла в том, чтобы использовать для пива эту однозернянку, а к нему я добавил и крымский чай, — вспоминает Стамен Илиев.
После домашних экспериментов он связался с людьми, которые имеют лучший потенциал для пивоварения. "Мы работаем вместе уже почти два года.А поскольку установка не очень большая, партии маленькие, а пиво всегда свежее", – говорит Стамен.Он утверждает, что предпочел бы сказать клиентам, что его пиво закончилось, чем предложить им несвежее.
Для одного из своих последних сортов пива – темного пива, он снова вдохновлен природой мистических гор Странджа.Он использовал ресурсы гор, включая экстракт странджанского дуба.
"Дуб сначала высушен, а затем вымочен в этиловом спирте, который нагревается и циркулирует. В конце этот этиловый спирт становится довольно густым, как карамель. Пиво имеет очень интенсивный аромат дерева и ванили, – говорит Стамен. – Кроме того, все виды моего пива и их упаковки связаны с горами Странджа – там наш ресторан, с которого все началось! У нас также есть пиво, посвященное болгарскому фильму, снятому в странджанском селе Кондолово – это фильм "Господин на один день".
Очень интересны этикетки крафтового пива Стамена Илиева.Они ручной работы, созданы его сестрой Моникой Илиевой.В них также видно вдохновение от гор Странджа.
По материалу Калины Энчевой, БНР-Бургас
Составил: Венета Николова
Перевод Марии Атанасовой
Фото: Стамен ИлиевФестиваль "48 часов Варуша-юг" состоится 16-18 августа в Велико-Тырново. Форум представляет возможности района в сферах культуры, спорта, занятий для всей семьи, связь с природой, образовательные события. Это инициатива местной общины, чья миссия -..
Ученики трех болгарских школ в Италии создали первый в своем роде атлас, посвященный святым братьям Кириллу и Мефодию. Проект реализуется по национальной программе "Нерассказанные истории болгар" Министерства образования, сообщает пресс-служба..
На лоне дикой природы на востоке гор Родопы, в районе города Кырджали, простирается Государственное охотничье хозяйство "Женда". Это одно из самых красивых и живописных мест в этой части Болгарии. Наряду с большими стадами муфлонов, здесь можно..
Лето 2024 года запомнится длившейся почти два месяца жарой, опустошающими пожарами и безводием, охватившими почти всю страну. А согласно данным..