Небольшое растение шафран весной радует глаз хозяев своими нежными цветами, а осенью становится продуктом дороже золота. Шафран стал «специей жизни» для семьи художника Кати Ивановской. Она из Кюстендила /юго-западная Болгария/, но судьба сначала отвела ее в Швейцарию, а затем вернула на родину, но уже с супругом Чарлзом Эрнестом Беером, швейцарцем по происхождению и специалистом по маркетингу по профессии.

В Болгарии супруги решили реализовать свою мечту, а она на первый взгляд кажется простой, так как речь идет о выращивании шафрана. После изучения возможностей выращивания этого ценного растения в Болгарии семья Беер приобрела участок близ Черного моря, в селе Тынково недалеко от приморского Несебра.

«Говорят, что шафран в древности появился из Греции, прошел через Болгарию и затем распространился почти повсюду в мире, − рассказал Чарлз Беер. – Когда люди поняли, что выращивание шафрана требует очень больших усилий, многие оставили это занятие. У меня есть сведения, что шафран был в македонской Болгарии, то есть выращивается здесь очень давно».

Урожай семьи Беер шафрана в сухом состоянии достиг более килограмма на четвертый год. «Тогда у нас уже было более миллиона луковиц, что означает свыше 3 миллионов цветков», − пояснила Катя Ивановска-Беер.

«Нам уже было трудно справляться, поэтому мы сократили насаждения наполовину – до 0,15 га. Причина во все возрастающей конкуренции на рынке – все труднее становится продать всю продукцию. Да и нам физически непросто начинать работу в поле в пять утра. Это очень тяжелый труд. Особенно в течение двух месяцев года – осенью, когда идет сбор цветов, и весной, когда надо проводить прополку перед цветением шафрана. На международном рынке у нас очень большая конкуренция. В Иране – крупнейшем производителе, это растение выращивают тоннами и так подбивают цену, хотя там продукция более низкого качества. В Европе у шафрана качество выше и он намного дороже иранского. Ежегодно все труднее становится получать доходы от шафрана, так как на рынке появляется все больше производителей».

В этом году семья Беер ожидает урожая около 800 граммов. Они гордятся тем, что выращивают шафран без использования искусственных удобрений и средств защиты. Уверены, что соответствуют критериям органического производства, но не имеют сертификата об этом:

«Для получения сертификатов придумывают такие условия, которые очень трудно выполнить. По европейским стандартам экопроизводство – сложная процедура. Я продавала нашу продукцию на фермерском рынке в Варне и коллеги очень жалуются. Биоземледелие − дело непростое, в это нужно вкладывать душу! А кто это оценивает – ни покупатели, ни государство».

Однако, несмотря на непростое выживание на рынке, шафран остается специей № 1 для семьи Беер из села Тынково:

«Мы с ним не расстаемся дома, используем его каждый день. Я даже замечаю, что с тех пор, как он у нас есть, иммунная система у нас намного лучше. Немногие знают, что у цветка запах антибиотика. Он очень дорогой – не только трудоемок, но и исключительно полезен для здоровья».

Редактор: Гергана Манчева

Перевод Елены Паскаловой