Спустя столетие после его создания известный торт «Гараш» неизменно присутствует в витринах кондитерских магазинов. К сожалению, немногим известно, кто такой Коста Гараш – создатель этого вкусного торта, который впервые появился именно в Болгарии.

В первые годы после освобождения Болгарии молодой австро-венгерский кондитер приехал в Русе, намереваясь применить на практике знания, полученные в кондитерском училище в Вене. В стенах аристократического отеля «Ислях Хане» он и создал свой шедевр, чей насыщенный, но утонченный вкус впечатлях коронованных особ, аристократических граждан, личностей артистического мира.

Коста Гараш выбрал лучшее место, где проявить свой талант – придунайский город, который привносил все самое высококачественное из европейских традиций и духа, и самый элитный отель, единственный в то время, который был включен в известные каталоги.

«Благоприятным шансом для развития Русе стало то, что в 1864 г. город стал административным центром крупной области, включающей все Северную Болгарию, – рассказала историк Веселина Антонова. – Тогда наступило много перемен в градостроительстве, город приобрел европейский облик и значительно отличался от других в Османской империи. В то же время благосостояние жителей Русе быстро росло, они часто путешествовали в Западную Европу и привозили оттуда предметы люкса, быта, новые манеры, туалеты, сервизы. Почти в каждом доме было фортепиано, скрипка или другой музыкальный инструмент, домашние концерты стали очень популярны и обогащали общую культуру города. Все это привлекало европейских специалистов, среди которых была и семья Гараш».

Нанятый семьей отель, обставленный по последней моде и со свисающими с потолка хрустальными люстрами, предлагал своим элитным гостям люкс, утонченные развлечения, первоклассные блюда и напитки и сад с видом на реку Дунай. Именно в отеле «Ислях Хане» молодой князь Александр Баттенберг встречал шведского короля Оскара II, сербского короля Милана Обреновича и румынского Кароля I и часто посещал утвердившиеся уже балы.

«Торт «Гараш» был создан для гостей, которых Александр Баттенберг встречал в Русе, – дополнила Веселина Антонова. – Как известно, новоизбранный князь впервые ступил на болгарскую землю именно в Русе и горожане организовали для него возможно самый лучший бал. Поговаривали, что на этом пире его партнершей была Екатерина Каравелова, будущая супруга премьер-министра Петко Каравелова. Молодая и красивая учительница приехала из России, где она получила образование, и как переводчик князя она ввела его в болгарские круги».

Хотя изобретатель торта «Гараш» приехал из австро-венгерских земель, его рецепт основывался на болгарских вкусах и продуктах. Он составил коржи из орехов, собранных в окрестностях Дуная, яиц и сахара, а для крема и глазури использовал масло и горький шоколад.

В 1894 г. тридцатипятилетний Коста Гараш женился на сербке Елене, а спустя несколько лет поселился в Софии, где работал в известном гранд-отеле Йохана Палаха с кондитерской высочайшего уровня. В 1912 г. его супруга скончалась, а через пять лет и Коста Гараш покинул этот мир. Оба завещали быть похороненными в городе, где зародилась их любовь.

Перевод Елены Паскаловой

Фото: архив, bulgarianhistory.org, Региональный исторический музей – Русе