Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Новогоднее застолье символизирует наши пожелания

Фото: БНР-архив

Продукты, которые „привлекают удачу“ на Новый год практически одинаковы в разных районах Болгарии. Согласно традиции, в каждом доме в этот праздник должны быть колбасы и блюда из свинины и птицы. Свинья считается символом богатства и процветания, а запеченный цыпленок связывается с пожеланием успешного года, без проблем и трудностей. 1 января болгары готовят т.н. «баницу с сюрпризами-пожеланиями», из которой каждый член семьи берет по кусочку, чтобы предугадать, что его ждет в наступившем году. Таким образом, еда в новогоднюю ночь должна быть не просто вкусной, но и учитывать старинные традиции и создавать ощущение дома и уюта по-болгарски. Даже будучи вдали от родины наши соотечественники подадут на праздничный стол деликатесы, яства и напитки, которые им прислали из Болгарии. Каждый выделяет из бюджета сумму побольше, чтобы накрыть на праздники богатый стол. Преобладает стремление иметь все, и чтобы это все − будь то мясо, молоко, хлеб, овощи или деликатесы были качественными, словно «руками бабушки» приготовленными.

«Чистые продукты, без консервантов и усилителей вкуса, приготовленные по традиционной болгарской технологии, пользуются все большим спросом среди клиентов. Это не массовые продукты с низкой себестоимостью, но они полезнее и вкуснее, поэтому заканчиваются быстро, особенно в канун праздников, − рассказывает Магдалена Донкова из фирмы-производителя болгарских овощных продуктов по традиционной технологии. – Основным ингредиентом наших продуктов является болгарский перец, при этом во всех есть только овощи и приправы. Наш главный продукт – лютеница, приготовленная из любимых компонентов болгар. В ней нет никаких крахмалов и консервантов, типичных для остальных продуктов на местном рынке. В нашем ассортименте есть также айвар с брынзой, македонская лютеница и самый разный горький перец. Разницы между болгарской и македонской лютеницами практически нет. Известно, что в разных краях Болгарии она готовится по-разному. В нашей есть томатное пюре, перец, петрушка и чеснок. Для достижения хорошего вкуса мы провели ряд исследований, попробовали немало вариантов, прежде чем получили удовлетворительный результат. Поэтому нам очень приятно слышать, когда люди говорят, что такого вкуса не пробовали с детства. Все продукты для нашей «Гурменицы» мы покупаем в соседней Северной Македонии. Действительно, цена у нее высокая, но для нас важно хорошее качество».

С целью улучшить вкус и качество своих продуктов, сочетая традиционные болгарские изделия с современными, поступающими с мирового рынка деликатесных колбас, работает фирма города Монтана.

«Мы производим целый ряд мясных продуктов – луканку, пастарму, суджук – из дичи, покупая для этого сырье у охотничьих хозяйств, − рассказывает Петко Вырбанов, один из владельцев фирмы. – У нас есть фабрика в Монтане, но пока на болгарском рынке продавать колбасу из дичи сложно. Это новый товар, и мы надеемся, что у него есть будущее. Кроме этого, мы начали производить продукт, который никто другой в Болгарии еще не производит – чипсы из мяса. Мы делаем его из куриного филе – нарезаем тонко мясо, затем укладываем его в печь для сушки. Практически получается чистое мясо. Это немного дорогой продукт, поскольку на его производство требуется больше труда и технологического времени, но мы делаем все возможное для снижения его себестоимости. В нашем продукте есть полезные протеины и жиры и даже люди, которые занимаются силовыми видами спорта, покупают именно наши чипсы из мяса. Так мы готовимся к новогодним праздникам, предлагая вкусную, полезную для здоровья и разнообразную закуску к трапезе, за которой болгарин может встретить Новый год».


Перевод Снежаны Никифоровой

Фото: БНР-архив и facebook.com


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Семья Петровых подарила оборудование отделению неонатологии в Бургасе

Стефан, Анна и Александр Петровы подарили отделению неонатологии Университетской многопрофильной больницы Бургаса оборудование стоимостью 72 000 левов (36 000 евро). Часть средств была собрана на юбилее Стефана Петрова, который попросил гостей..

опубликовано 08.01.25 18:44
Фото: Facebook / Улицы Стара-Загоры

Часы кукольного театра Стара-Загоры – одна из эмблем города

Часы кукольного театра Стара-Загоры уже 48 лет являются одной из эмблем города. Они были введены в эксплуатацию в 1977 году и являются единственными на Балканском полуострове. Театр написал об этом на своей странице в Facebook после того, как "Улицы..

опубликовано 08.01.25 7:45
Церковь Покрова Пресвятой Богородицы

Этнические русские в Татарице празднуют Сочельник

Этнические русские в силистренском селе Татарица сегодня празднуют Сочельник, сообщает корреспондент БНР Незабравка Кирова. В Татарице живут русские – старообрядцы, которые пришли в эти края более 280 лет назад. В селе нет постоянного священника. Поэтому..

опубликовано 06.01.25 14:41