Денка и Петр Георгиевы открыли свою маленькую семейную ферму 11 лет назад в селе Исперихово, что в районе Западных Родоп. До этого они выращивали овощи в садах, которые после наступления демократических перемен снова стали их семейной собственностью. С течением времени продукции, которую рожала их плодородная земля, стало так много, что они решили ее перерабатывать и в таком виде тоже реализовывать на рынке. «Получилось очень интересно, – вспоминает о том, как все начиналось Петр Георгиев. – Я случайно узнал о проекте JOBS (Занятость посредством поддержки бизнеса), финансированном Министерством труда и социальной политики по Программе развития ООН. Нас одобрили, и мы открыли сушильню. Оказалось, однако, что только сушкой фруктов развивать успешно сезонный бизнес, невозможно. Поэтому нашей следующей идеей было наладить производство варенья. Мы узаконили цех и стали производить еще и сиропы. Таким образом, постепенно разрастались, преимущественно на свои средства. Упорство, идеи и постоянство – вот, что необходимо человеку. Все требует времени, труда и энергии», – рассказал Петр.

Поскольку земля семьи Георгиевых попадает в охраняемую зону НАТУРА 2000, заниматься им приходится в основном выращиванием биологически чистых клубники, черешни, яблок, груш, слив и самых разных овощей. В них нет пестицидов и химикатов, и они заряжены положительными мыслями своих производителей.

«Чем богаче ассортимент магазина или фирмы, тем больше у него прибыль, – отметил Петр Георгиев. – Таково неписаное правило, по крайней мере, для меня. Мы пытаемся возродить и старые аутентичные рецепты, по ним готовим лютеницу, домашний кетчуп, варенье из тыквы, т.е. то, что готовили наши бабушки без всяких консервантов и добавок.  Наша последняя новинка – варенье без сахара, с добавлением патоки из фиников. Наш путь – это настоящая, качественная еда. Мы получаем удовольствие, когда дополняем гамму новым продуктом. Так, например, стали предлагать сироп из зверобоя и мелиссы лекарственной. А из урожая сего года планируем выпустить на рынок натуральные соки. Удовольствие, которое мы испытываем при появлении нового продукта намного больше, чем удовольствие от последующей прибыли».

От высушенных фруктов и овощей, варенья и сиропов до овощных супов в порошке, приготовленных специально для детей, – все эти продукты создавались не только в результате потребительского спроса на полезную для здоровья еду, но и с целью облегчения людей в домашней готовке. На прилавке Денки и Петра найдут что-нибудь подходящее для себя и любители нетрадиционных сиропов и варений. Например, с домашней овечьей брынзой или сыром очень хорошо сочетается их варенье из горького перца.

«Первоначально варенье из перца, рецепт которого нам дала наша бухгалтер, представляло собой измельченную до состояния кетчупа пасту. Мы, однако, решили не измельчать его, чтобы люди могли видеть, что едят. Надо сказать, что в таком виде на наше варенье есть большой спрос, и оно пользуется большим успехом. Другой наш интересный продукт состоит из изюма с ромом. Поначалу мы добавляли ром в варенье из черешни, чтобы получился нестандартный аромат. Разумеется, алкоголя добавляем совсем немного, просто чтобы получился более интересный вкус. У нас есть постоянные клиенты и постепенно наша сеть расширяется».

В Софии продукты семьи Георгиевых можно приобрести каждую среду на фермерском рынке у Министерства сельского хозяйства, который организовывается при содействии болгаро-швейцарской программы сотрудничества.

Перевод Снежаны Никифоровой