Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Филип Захариев – шеф-повар в экстремальных условиях работы

БНР Новини

В разгар знойного лета обратим свой взор на Скандинавию – на самое северное поселение в мире – Лонгиербюен (Лонгйир) в Норвегии. С населением 2070 человек, представителей более 40 наций, это место является притягательным центром для 85 000 туристов ежегодно. С 2015 года там живет шеф-повар Филип Захариев. Болгарин работает в самом престижном местном ресторане «Gruvelagaret» («шахтерский склад» в переводе с норвежского языка). Здание в прошлом принадлежало местной угольной компании, а столетний интерьер максимально постарались сохранить. Ресторан стал лауреатом первой премии «Luxury Travel Guide» в Европе в 2017.

Снимка

Филип любит экспериментировать на кухне. Так как поселок расположен на острове, продукты поставляют с континентальной части Норвегии. В меню присутствуют чаще всего дичь и рыба, но Филип использует и элементы азиатской, итальянской и болгарской кухни. Среди его любимых болгарских рецептов – яйца по-панагюрски. Фирменные блюда ресторана, где он работает, – камчатские крабы под малайским соусом, тигровые креветки с салатом кьопоолу, поднесенные со свежеиспеченным болгарским хлебом и многое другое, и все это в сочетании с суровой прелестью Полярного круга. Целых три месяца поселок погружен в круглосуточный мрак. Постепенно день увеличивается и с 19 апреля по 23 августа солнце вообще не заходит.

Снимка

Доступ к ресторану также непрост, так как дорога часто закрыта из-за опасности схода лавин. При обильных снегопадах, персонал расчищает дорогу на снегоуборочной машине. А ружье на стене – не предмет декорации, а вполне может пригодиться при вероятной встрече с белыми медведями, которых здесь больше, чем жителей.

Снимка

Все это, однако, не пугает Филипа, который относится к своей работе с большим энтузиазмом и позитивизмом. «Я жил во многих местах, но всегда знал, что я там временно. Когда же приехал сюда, то понял, что останусь здесь».

И правда, где еще в другом месте можно сделать селфи на работе с северным оленем!

Снимка

Редактор: Моника Александрова

Перевод Елены Паскаловой

Фото: личный архив


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Болгария – один из учредителей "Дипломатического клуба" в Одессе

13 марта в Одессе состоялась первая встреча "Дипломатического клуба", в которой приняли участие дипломаты и почетные консулы Одесской области. Среди них был и генеральный консул Болгарии Светослав Иванов. Клуб создан как платформа для открытого..

опубликовано 15.03.25 11:12

Рори Миллер и его кулинарные приключения в болгарских селах

Рори Миллер живет в Болгарии более 15 лет. Здесь он занимается производством крафтового пива, работает шеф-поваром в нескольких ресторанах, открывает заведения быстрого питания с авангардным меню и уже много лет осваивает тонкости традиционной болгарской..

опубликовано 15.03.25 10:25

Фестивальные города Европы обмениваются опытом на специализированном форуме в Софии

13-14 марта 2025 г. в Софии состоится конференция "Фестиваль и город", организованная Болгарской ассоциацией фестивалей (БАФ) с международным участием экспертов Европейской ассоциации фестивалей (EFA). В ходе форума будет произведен анализ состояния..

опубликовано 13.03.25 6:05