«Здоровье и красота с натуральными и биопродуктами» – таков девиз первой в своем роде выставки отечественных производителей, которая проходит в старейшем торговом комплексе в стране – ЦУМе. Цель подобной экспозиции – собрать в одном месте утвердившихся производителей качественных биопродуктов и напитков, натуральной косметики на растительной основе, эфирных масел и природных продуктов. Акцент на этой первой выставке, организованной Болгарской торгово-промышленной палатой, – ароматические масла, полученные из лаванды и розы.

Выставочный стенд Зюмбюл Фучеджиевой из Шумена привлекает посетителей ароматом еще с дверей. Ее деятельность связана с выращиванием лаванды. Цикл производства полностью закрытый, начиная с обработки земли для посадки семян лаванды до упаковки готовых косметических продуктов, содержащих эфирное масло, сухих цветков или целых побегов благоуханных растений. Зюмбюл рассказывает, что по профессии она балерина, но отказалась от искусства. Теперь производство лаванды полностью занимает ее время и с этим связаны ее профессиональные планы. Продукция реализуется преимущественно на болгарском рынке, но есть и постоянные клиенты, которые приобретают ее изделия в Англии, Голландии и Франции. Молодая женщина следит за рынком и говорит, что на данный момент Болгария является лидером в производстве и экспорте лаванды во всем мире. По ее словам, эта культура очень популярна как в косметической промышленности, так и в фармацевтике, в производстве препаратов для стирки и уборки, а также для декоративных целей.

«С выращивания растений до конечного продукта, я все делаю сама», – заявляет Зюмбюл Фучеджиева и перечисляет список продуктов и препаратов, произведенных с использованием лаванды. Ее фавориты – мыло и соли для ванны, которые она использует для энергии и тонуса в начале каждого рабочего дня. «В стране есть интерес к лаванде, но люди все еще недостаточно хорошо знают целебные свойства этого растения. В том, чтобы сохранить энергию на следующий день и восстановить силы организма, лаванда является очень хорошим помощником. Я чаще всего использую мыло и соли для ванны с лавандовым маслом. В сочетании с морской солью, лаванда борется с болезнетворными бактериями, а, кроме того, очищает от токсинов. Самый важный эффект лаванды в том, что утром она дает тонус, настроение и силы для нового дня. Такой род производства эфирно-масличных растений может принести заработок, если только у вас есть желание, время и энергия, которую направить полностью на эту работу, причем без выходных. Все остальное – вопрос удачи», – рассказывает ЗюмбюлФучеджиева.

Калина Илиева – мельник с большим опытом работы. Ее мельница находится в области Врацы, в селе Горна-Кремена. С недавнего времени она работает и в небольшой пекарне в районе Стрелбиште в Софии. В выставке, посвященной биопродуктам, она участвует в надежде на то, что будет услышан и голос малых производителей, таких как она. Калина Илиева спрашивает, как выстоять на рынке в конкуренции с крупными производителями муки, за деньгами которых стоят серьезные финансовые круги. Несмотря на это, она верит, что наступит день, когда опыт и знания в производстве хлеба будут цениться больше, чем теперь. В своей пекарне Калина объясняет каждому клиенту, какую пользу здоровью приносит хорошая мука, в производстве которой главной целью является не длительный срок хранения, а вкус, который будет у хлеба. И еще дополняет Калина Илиева: «Мы производим чистую натуральную муку, я считаю, что надо рассчитывать на естественные продукты. А технология, которую мы используем, существует уже тысячи лет. В ней сочетается опыт, накопленный разными народами. Я училась у нашей родной болгарской традиции, но использовала и зарубежный опыт в подборе и помоле зерна. Я изучала состав пшеницы, поэтому могу сказать, что хлеб, который производится из нашей муки, – сбалансированный. Люди редко в этом разбираются. Диетологи говорят о цельнозерновой муке. По сути, цельнозерновой хлеб делается из муки, в которой перемолото все – то есть и отруби, которые я даю животным, в таком хлебе присутствуют. Мы не оставляем самую крупную часть отрубей, оставляем ее для коров. В муку вкладываем зародыши пшеницы, поэтому хлеб из нашей муки – сбалансированный. В современном производстве эти зародыши удаляют, ведь из-за жира, содержащегося в них, мука недолго хранится. Но именно в них скрывается вкус и аромат, которые делают хлеб хорошим. Поэтому в нашей хлебной муке есть и часть более тонких волокон, и часть зародышей пшеницы».

Перевод Елены Паскаловой