Update Required To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.
Когда кто-то говорит о городе Троян, то неминуемо упоминает и о троянской сливовой ракии! В сердце гор Стара-Планина «огненная вода» со специфическим ароматом возведена в культ. До такой степени, что о ней носятся легенды, ей посвящаются песни, анекдоты, даже целый фестиваль. Здесь почти в каждом доме варят домашнюю ракию в специальных казанах во дворе и не брезгуют хвастаться собственной продукцией.
Приехать в Троян и не выпить рюмочки троянской сливовой ракии, это все равно, что приехать в Рим и не увидеть Папу Римского, шутят местные люди. Стоит вам перешагнуть порог дома жителя Трояна, как вас тут же угостят сливовой. Душистая жидкость здесь льется везде – в частных домах, ресторанах, трактирах, повышая градус настроения и… аппетит. Троянские закуски – вкуснотища. А закусон идет под запивон. И так вы понемногу и незаметно оказываетесь в прекрасном заколдованном мире. Салаты из свежих овощей, домашняя козья и овечья брынза, сальце, обвалянное в душистых травах, «луканка» и «суджук» /виды болгарской сухой колбасы/ из мяса зарезанного к Рождеству поросенка и еще, и еще удивительно вкусных блюд, превращающих дегустацию троянской сливовой ракии в уникальную и незабываемую эмоцию. При ее производстве соблюдаются вековые традиции, это настоящее самобытное искусство. Не случайно янтарной жидкости посвящена специальная коллекция во дворе местного музея художественных промыслов и прикладных искусств. Там мы узнаем, что в 1871 г. венгерский путешественник Феликс Каниц упомянул в своих хрониках об умениях троянцев варить ракию из местного сорта слив, характеризующегося высоким содержанием сахара и легко отделяемыми косточками.
Предполагается, что первыми ее производством занялись монахи из Троянского монастыря еще в ХVІ веке, а рецепт они бережно хранили в тайне, и передавался он от игумена игумену. Известно, однако, что в монастырский напиток клали 40 видов лекарственных трав. Музейная экспозиция предлагает их подробное описание. Мы узнаем также, что в 1882 г. троянская сливовая получила мировое признание – диплом и бронзовую медаль на выставке в бельгийском городе Анверс. Достоинства алкогольного эликсира были оценены эмблематическими личностями, как папа Иоанн Павел II и бывший американский президент Билл Клинтон. В сущности, ценителям трудно не поддаться его магическому воздействию. Это объясняет и один интересный анекдот из далекого прошлого Болгарии. Нам его рассказала директор музея Элеонора Авджиева.
Документальная фотография сбора урожая у города Троян, где давно выращивают особый сорт сливы.
«В 1928 г. в троянской деревне Ломец состоялся референдум по закрытию трактиров. Логично, что при таком массовом производстве ракии, ее щедро потребляли как в домашних, так в общественных местах. На референдуме 115 человек высказались «за» закрытие трактиров, и всего 7 – «против». Результаты, однако, оказались мимолетными, так как возымели неожиданный для организаторов референдума эффект. Заклятые потребители ракии в общественных местах, не имея возможности удовлетворить свои склонности в родной деревне, начали выезжать в соседние, и иногда не возвращались днями. Это стало поводом для серьезных семейных скандалов. Т.е. – традиции партийными кампаниями не уничтожить».
Казан для варки сливовой ракии в музейной экспозиции, посвященной троянской сливовой ракии
Каждую осень в г. Троян приезжают тысячи туристов из страны и из-за рубежа, специально к фестивалю сливовой ракии. В программу алкогольной фиесты входят фольклорные мероприятия, дегустация троянских закусок, турниры на лучший анекдот про ракию, и не на последнем месте – соревнования типа «Кто кого перепьет».
В чем же тайна хорошей троянской сливовой? Одно из условий – это размер сосуда, в котором происходит ферментация, делятся секретами знатоки. Чем больше сосуд, тем качественнее сливовая ракия. Но… самое важное условие, чтобы насладиться полноценно крепкому напитку – это хорошее настроение и приятная компания среди складок гор Стара-Планина в окрестностях города Троян. Перевод Миглены Ивановой
