Впервые в Софии состоялся праздник одного из древнейших злаков – полбы. Производители прародительницы всех сортов пшеницы собрались в центре „Идея Вита” в столице с тем, чтобы поделиться практикой ее выращивания и употребления. Было приготовлено четыре вида хлеба из полбы с квасом, которые участники праздника дегустировали на месте. „Вот уже несколько лет как в Болгарии выращивается этот сорт пшеницы в больших масштабах, но его популярность пока не так велика. Цель нашего мероприятия – показать существовавшие когда-то, но с течением лет позабытые традиции, воскресить их и возродить производство полбы и ее потребление”, – объясняет Диана Митева из Центра „Идея Вита” и дополняет:
„Наша семья выращивает полбу три года. Несколько лет тому назад мы встретились с людьми, которые занимались этим делом в Болгарии. Идея нам понравилась, и так мы тоже начали выращивать полбу. На разных местах в Болгарии сеем ее и используем как в блюдах, так и в качестве муки для хлеба. Совсем спонтанно возникла идея организовать праздник полбы и то в формате, не похожем на конференции и семинары, какие не раз уже проводились. Мы хотим показать людям, как можно праздновать, занимаясь приготовлением блюд из полбы и дегустируя их”.
Это растение относится к диким сортам пшеницы, являясь самым древним продуктом питания человечества. В прошлом злак использовался массово, но с начала ХХ века его выместила обычная хлебная пшеница, урожайность которой выше. Это единственная злаковая культура, не выведенная человеком. Ее самое большое преимущество в большой устойчивости, растение не болеет и не требует при выращивании использования пестицидов и гербицидов.
„Приступив к производству полбы, мы связались с людьми, которые занимаются этим делом, прочитали книги, которые дают представление о том, как надо ее сеять, каковы ее качества, – рассказывает Диана Митева. – Мы нашли подробную информацию, а также результаты исследований, проводившихся в болгарских лабораториях, относительно пищевой ценности этого продукта. Больше всего нас впечатлил тот факт, что в прошлом наши предки, которые из-за тяжелой работы в полях, нуждались в большой энергии, пекли лепешки из полбы. А это означает, что полба – высокоэнергетический продукт, насыщающий тело жизненностью и силой. Другой факт, обнаружившийся в последние годы, касается низкого содержания глютина в полбе. Поэтому он подходит людям, которым нельзя употреблять в пищу обычную пшеницу. Вот почему выращивание и производство полбы, а также ее использование в выпечке хлеба и хлебных изделий становится все актуальнее”.
Перевод Снежаны Никифоровой
По публикацията работи: Диана Христакиева
Последвайте ни и в
Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
