Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Ароматите на лятото в чинията - пилешко месо с ягодова салца и мента


В сезона на свежите плодове и зеленчуци, откъснати направо от градината, е направо недопустимо да не си направим нещо вкусно с тях. В момента има много ягоди и череши, предимно български, от които могат да се приготвят изкусителни десерти. Но пък ако към пилешкото месо, прибавим и ягоди, то бихме се насладили на два вкуса, които се комбинират изключително приятно. Как,  да чуем от шеф Пеньо Иванов.
"Това, което е съществено за всяка рецепта,....в случая използваме за основен продукт пилешки гърди. Те се почистват, мариноват. Като мариноваме с това, което много обичам. Да се направи една смес от малко зехтин, много малко пасиран чесън, черен пипер, прясно смлян на мелничка, ако има, и вече тук е въпрос на избор каква прясна подправка да се сложи. Може да се сложи риган, може да се сложи мащерка, може да се сложи маточина, естествено магданоз или копър. И с тази смес се маринова месото. Маточината е с много нежен лимонов аромат, така че е повече от логично, според мен. Някой може да сложи и друга подправка, вече е въпрос на вкус. Солта аз я слагам, когато се готви месото, за да не изсушава предварително продукта".
Съветът на шеф Иванов е месото да се нареже равномерно, за да се изпече равномерно.
За ягодовата салца е важно ягодите да "се нарежат по дължина на еднакви парчета, на половинки, после на дължина". Продуктът е важно да е еднакво нарязан. А за овкусяването на ягодите.... "нещата са повече от скромни.  eдна идея сол, балсамов оцет и малко зехтин. Оцетът трябва да е много малко, за да се усеща, че има нещо кисело, но вкусът на ягодата да се запази".
В салцата също може да се сложи нещо зелено - много тънко нарязан пресен лук, малко мента или и двете.
Желателно е гарнитурата, тоест тази салца да се направи почти преди да се изпече месото, тоест те да са почти по едно и също време готови. Допълнително може да се прибави заквасена сметана или цедено кисело мляко.
По публикацията работи: Радка Петкова


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерия

Вижте още

Никола Рахнев: Без природата сме загубени

В неделя пред театъра в Кърджали от 14.30 всички хора от областта ще имат възможност да отнесат фиданки със себе си, за да засадят бъдеще за нашата планета. Доброволци ще им раздадат 20 000 дръвчета - плодни, медоносни, паркови. Инициативата е втора по рода си в Кърджали, но поредна за Гората бг. Създателят на организацията Никола..

публикувано на 29.11.24 в 14:56
Стада пашуват по дъното на яз.

Отглеждат дини на дъното на язовир

Колко са вкусни дините, отгледани на дъното на язовир? На този въпрос могат вероятно да отговорят хората от кърджалийското село Лисиците. Селото е известно с най-дългия въжен мост у нас, на който туристи и от страната, и от чужбина прииждат, сега основно в почивните дни, дори само, за да си направят впечатляващо селфи.  А той, мостът, е..

публикувано на 28.11.24 в 17:54

Дами от клуб „Ахридос“ с благотворителна кампания за хора в нужда

В продължение на две седмици жените от Спортно-интелектуалния клуб „Ахридос“ демонстрираха ангажираност и съпричастност, включвайки се активно в благотворителна кампания, насочена към социално уязвимите групи в обществото. С много желание и отдаденост те събраха десетки кашони, пълни с дрехи, обувки, завивки и детски играчки, които ще бъдат дарени на..

публикувано на 27.11.24 в 13:44
Нешко Нешев

Юбилейният концерт на Нешко Нешев: Тържество на таланта, традицията и вдъхновението (ГАЛЕРИЯ)

На сцената на Театрално-музикалния център в Кърджали се проведе изключителен концерт по случай 70-годишния юбилей и 50 години на сцената на един от най-талантливите акордеонисти в България – Нешко Нешев. Събитието се превърна в празник на българската музикална традиция, събрало на едно място най-обичаните фолклорни изпълнители и почитатели...

обновено на 27.11.24 в 13:28

Идва Коледа! Да преоткрием важните неща под елхата

Да вярваш в любовта, да знаеш, че семейството и приятелството са значими, да браниш правдата, да вярваш, че любовта е по-силна от омразата. Тези ценности и истини са най-доброто, което можем да си пожелаем да преоткрием тази Коледа край елхата и рождението на Исус. Позабравените послания ни напомнят  момчетата от група "Хоризонт", които..

публикувано на 26.11.24 в 17:28
Марияна Стоянова, Заместник-директор на СУ „Йордан Йовков“; Диляна Гюрова, Експерт програми и проекти във фондация „Джуниър Ачийвмънт България“; Людмила Чаушева, Директор на СУ „Йордан Йовков“ и Ирина Илиева, Оперативен директор, Изпълнителен директор (2023-2024) във фондация „Джуниър Ачийвмънт България“ (от ляво надясно)

Добра практика по предприемачество показаха йовковци на национален форум

Директорът на Средно училище „Йордан Йовков“ Людмила Чаушева, представи на националния форум „Ние сме бъдещето“ добра практика по предприемачество, разработена и внедрена в школото в Кърджали. Форумът се проведе в Габрово, а организатори бяха Регионално управление на образованието, Фондация „Джуниър Ачийвмънт България“ (JA Bulgaria), Община..

публикувано на 25.11.24 в 19:39

"Вкусен следобед" - в неделя с Радка Петкова

Във втората част на предаването Нурай Садулов ни отвежда на романтична разкодка в страната на любовта и виното с рубриката "Франция, мон Амур!".  Очакват ни още изненади, само  останете с нас от 16 до 18 часа на 90 мегахерца, и онлайн, в реално време на binar.bg Желая Ви приятно слушане!

публикувано на 24.11.24 в 17:51