Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Юлиян Караилиев: Европа търси българските гъби, родопската манатарка води по качество

3
Юлиян Караилиев, База за изкупуване и преработка на гъби, Паничково
Снимка: Мехмед Реджеб, Радио Кърджали

Манатарка, рижика, сърнела, челядинка, в по-редки случаи пачи крак и гъба булка. Това са най-често срещаните видове диворастящи ядливи гъби в Източните Родопи през есента. Сега е сезонът им и времето за усилена работа за събирачи, изкупвачи, преработватели и износители на този деликатес.
"През годините България се е доказала със сравнително добри гъби и в Европа се търсят българските гъби, предпочитани са на много места", казва Юлиян Караилиев, собственик на базата за изкупуване и преработка на гъби в село Паничково. "Основният пазар на дивите гъби е Италия, те са успели да се наложат като световен дистрибутор на този продукт и събират гъбите от Балканите", обяснява Караилиев.
Според него родопската гъба определено води в класацията, специално на манатарката. "Нашата е по-месеста, с по-висока мазност и по-тежка като продукт, което означава, че има по-добри качества. Манатарката съдържа много от минералите и витамините, които са в месото и зеленчука - тя е комбинация между двете", казва Юлиян Караилиев. Неговата любима гъба обаче не е манатарката, а смръчкулата. Тя излиза рано напролет и има изключителни вкусови качества. За директна консумация това е гъбата, която се отличава. След това следват булката, манатарката, пачи крак - това са страхотни гъби, обяснява той и уточнява, че когато става въпрос за гъба за подправка, първенството държи белият трюфел, който се среща в някои райони на страната. Интересно е, че една от най-вкусните гъби - сърнелата, не се изкупува, не се е доказала на пазара.
"Има няколко вида гъби, които не консумирам", казва Юлиян Караилиев, базирайки се на опита и знанията си. Т"ова са ливадната печурка и младата сърнелка. Това са гъбите, които гъбарите най-често бъркат. В Базата в Паничково внимават най-много при изкупуването и преработването на гъба булка. Докато е още обвита в булото си като яйце, тя трябва да притежава силно оранжев, червен, доматен цвят. Ако е по-жълтеникава или бие дори малко на зелено, категорично се изхвърля, защото там вече идва съмнение за зелена мухоморка, която е най-отровната гъба в България, смъртоносна е", обяснява Караилиев.   
Започна ли сезонът, кои са най-често срещаните гъби в Източните Родопи, кои са най-вкусните и какво се изкупува в базата за изкупуване и преработка на гъби в чернооченското село Паничково, ще разберете в разговора на Станислава Георгиева с един от собствениците Юлиян Караилиев в прекачения звуков файл.



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерия

Вижте още

Ресторантьорите настояват за запазване на 9% ставка в бранша

Цените в ресторантите няма да бъдат повишени засега. Това обясни Кадир Мустафов, председател на местната структура на Българската асоциация на заведенията в Кърджали по повод връщането на 20 процента ДДС в бранша oт 1 януари.  Косвеният налог беше намален заради Covid-пандемията и запазен няколко поредни години. По думите му от Българската..

публикувано на 07.01.25 в 11:05
д-р Йорданка Господинова

Д-р Господинова: Важно е какво ядеш не от Коледа до Нова година, а от Нова година до Коледа

Коледните празници отминаха, Нова година дойде, изядохме вече остатъците от богатите празнични трапези и вече започнахме да се питаме как да отслабнем и как да влезем във форма. Има ли лесни начини и какви са съветите на диетолозите за здравословно хранене? " Ако говорим за лесен начин за влизане във форма, лесният начин е да не излизаме от форма...

публикувано на 06.01.25 в 17:28
Евгений Дайнов

Проф. Евгений Дайнов: ГЕРБ се провали в сформирането на правителство

Спирането на преговорния процес преди връчването на първия проучвателен мандат за съставяне на стабилно управление на държавата показва, че ГЕРБ се оказаха за пореден път неспособни да сформират правителство. Това мнение изрази в ефира на Радио Кърджали политологът проф. Евгений Дайнов.  ГЕРБ прекрати преговорите за съставяне на редовно..

публикувано на 06.01.25 в 16:06
Вилдан Расим

Вилдан Расим: Водата е силен елемент в традициите от Йордановден до Бабинден

Богоявление или Йордановден е един от важните дни в българския обреден календар. Днес може  да не спазваме буквално традициите, но някога е било важно тяхното изпълнение.  Богоявление  е денят, на който Йоан Кръстител покръстил Исус Христос във водите на река Йордан. В момента на кръщението небето се отворило и Светият дух слязъл върху..

публикувано на 06.01.25 в 15:21
Цвета Караянчева

Цвета Караянчева за визията и отговорността на ГЕРБ

"Надявам се на продуктивни разговори и сътрудничество между ГЕРБ-СДС и Демократична България. Преговорите за коалиционно споразумение вървят с обнадеждаващ напредък. Очакваме скоро президентът да връчи мандата на нашата парламентарна група. Време е да се намерят допирни точки, за да се изгради стабилно управление с ясно разписани ангажименти и срокове,"..

публикувано на 03.01.25 в 09:55
село Пчеларово

В Пчеларово възстановяват обичая "Коледуване"

За първи път от 15-на година коледари ще огласят с благословията си село Пчеларово. Читалище "Иван Буюклиев 1926" възстановява обичая Коледуване. Той ще бъде показан на 21 декември, събота, от 14 часа в салона на читалището. Тази година на сцена, догодина може би и по домовете на хората, каза за Радио Кърджали председателят на културната институция..

публикувано на 19.12.24 в 16:54

Остават седем дни, в които родителите да ползват данъчните облекчения за деца през работодателя си

Родителите, които искат да ползват данъчните облекчения за деца или за деца с увреждания през работодателя си, е необходимо да заявят желанието си пред него като подадат съответната декларация  до 31 декември 2024 г. В този случай работодателят може да възстанови данъка в срок до края на януари 2025 г.  За целта е необходимо да заявят..

публикувано на 18.12.24 в 12:35