Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Великден в Италия е повод и за творческо вдъхновение


В Италия Великден е един много почитан празник. Със своя универсален символ за него – великденското яйце, празникът е повод и за творческо вдъхновение.

Яйцето като християнски символ на живота и Възкресението - и преди това свещен елемент на множество езически култове - изглежда безжизнено, а в действителност е живата материя, която дава начало на нов живот. 

И от тук обичаят от далечното Средновековие на Великден да се подаряват яйца, разпространен в цяла Европа, се посочва в италианските кулинарни летописи. 

Обичаят да се ядат яйца в Италия  на Великден  е широко разпространен навсякъде. Така нареченото модерно великденско яйце от шоколад на Апенинския полуостров е създадено от сладкари в Торино в началото на 20-и век. Бумът на това изобретение в страната започва след Втората световна война, а една детска песничка казва така: „На Великден има много шоколадови яйца, а от тяхната шарена опаковка си правим хвърчила“.

Италианците от южната част на страната също се славят със своята фантазия и изобретателност. И благодарение на това създадоха най-оригиналното великденско яйце – то е от кашкавал, по-точно от сиренето качокавало (caciocavallo). Даже се шегуват, че шоколодавите яйца излизат от мода, защото започва да се предпочита това от caciocavallo наречено Качо Уово (Caccio Uovo)  - буквално преведено кашкавалено великденско яйце. 

Благодарение на формата си наподобяваща круша, качокавало приляга много добре на празника Великден, също и благодарение на подходящата опаковка за него като яйце. Той е типичен продукт от краве мляко за Южните Апенини, за областите Пулия, Базиликата, Кампания  и Калабрия.


Смята се, че името на този вид сирене произлиза от турския кашкавал. След като млякото премине през съответна  ръчна обработка качокавало трябва да отлежи. Закача се на пръти и по силата на гравитацията се разтяга и придобива форма на круша с интензивен жълт цвят. 

Формите са между 1 и 3  килограма и отлежават от 6 до 8 месеца. Ароматът и вкусът се влияят от пашата. Може да се усети и лек пикантен вкус, когато сирището е от кози произход. 

Качокавало се съчетава чудесно с червено вино, с агнешко и ярешко месо – една вълшебна великденска трапеза типична за Южна Италия. 

И когато великденското яйце е от качокавало  – удоволствието е безкрайно. 

Има няколко вида Качо Уовоза на великденската трапеза. От така нареченото „Свято яйце“, защото съвпада с фамилното име на създателя му, до яйцето „Имигрант“, свързано с имиграцията на южноиталианците в Америка в миналото. 

Яйцето е творение на мандра от област Кампания. То е знак на почит към този миграционен феномен, защото за да занесат типичните за южната  територия сушени меса, имигриращите ги криели в качокавало. Така избягвали забраната за внос на сушени меса. 

Сега, изненадата в яйцето „Имигрант“ е типичния и много вкусен салам „Сопресата“ от долината Диано. Но дали ще е с някакъв сюрприз или не, великденското яйце от кашкавал – Качо Уово от качокавало, е наистина една от най-приятните и оригинални италиански идеи за ден като днешния на Апенининския полуостров. Наричат го Великден гурме!

Повече чуйте в звуковия файл.

БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

"Хюмън райтс уоч" обвини Израел в етническо прочистване в Ивицата Газа

Израелската армия бомбардира днес Южен Ливан, Сирия и северната част на Ивицата Газа. Правозащитната организация "Хюмън райтс уоч" обвини Израел в етническо прочистване в палестинския анклав. Международната правозащитна организация "Хюман Райтс Уоч" разпространи доклад, в който заявява, че Израел е извършил военни престъпления и престъпления срещу..

публикувано на 14.11.24 в 17:58

Българското МВР е съдействало на Европейската прокуратура в разследването "Моби Дик"

Европейската прокуратура осветли схема за ДДС измами за над половин милиард евро, обхващаща 10 държави, сред които и България. По случая икономическа полиция е претърсила адреси на територията на София. Разбиха организация за ДДС измами в Европа, конфискувани са 520 млн. евро По официалната информация от Европейската прокуратура днес са правени..

публикувано на 14.11.24 в 17:42
Юлиян Попов

Юлиян Попов: Не очаквам при Тръмп промяна на глобалната политика срещу климатичните промени

Не очаквам при Тръмп промяна на глобалната политика срещу климатичните промени . Това мнение изказа пред БНР бившият министър на околната среда и водите Юлиян Попов. "Да не забравяме, че дясна ръка на Тръмп е Илон Мъск, който разви голяма част от бизнеса си на основата поне на заявлението си, че той развива този бизнес, за да се бори с климатичните..

публикувано на 14.11.24 в 17:27
Конституционният съдия Янаки Стоилов и новоизбраните конституционни съдии Галина Тонева, проф. Сашо Пенов и д-р Невин Фети, които положиха днес клетва -  14 ноември 2024 г.

КС с обновен състав решава по 5 дела за частично или пълно касиране на вота

Пет дела с искане за частично или пълно касиране на изборите за 51-ото Народно събрание очакват обновения днес Конституционен съд (КС).  Срокът за обжалване на изборните резултати изтече в 17:00 часа днес. В деня, в който назначените от президента Невин Фети и Сашо Пенов и избраната от върховните съдии Галина Тонева положиха клетва като..

публикувано на 14.11.24 в 17:27
Министърът на образованието и науката Галин Цоков

България и Румъния започват работа по проект за реформи в образованието

България и Румъния започват работа по проект за напредък на реформите в учебните програми на двете страни. Проектът се изпълнява от Организацията за икономическо сътрудничество и развитие чрез инструмента за техническа подкрепа на Европейския съюз. София и Букурещ ще получат подкрепа за подобряване качеството на образованието.  При представянето на..

публикувано на 14.11.24 в 17:11

Двама души пострадаха при челен сблъсък на пътя между Велико Търново и Павликени

Двама души пострадаха при челен сблъсък около 15 часа днес между лек автомобил и товарен бус, съобщиха от полицията във Велико Търново.  Състоянието на пострадалите се изяснява.  Катастрофата е на пътя между Велико Търново и Павликени при село Мусина.  Движението е затруднено.  Образувано е досъдебно производство.

публикувано на 14.11.24 в 17:07
Адвокат Димитър Вълчев

Актьорът Димо Алексиев остава под домашен арест

Актьорът Димо Алексиев остава под домашен арест. Това реши Софийският районен съд, който не уважи искането на прокуратурата на популярния водещ да бъде наложена най-тежката мярка "задържане под стража". Кaто аргумент съдът посочи предоставените от защитата на Алексиев документи, че едно от трите му деца има нужда от медицински грижи...

публикувано на 14.11.24 в 16:58