Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Παρά τις υψηλές τιμές οι Βούλγαροι εξακολουθούν να ετοιμάζουν τουρσιά

Συνήθως το φθινόπωρο είναι η πιο κατάλληλη εποχή για την κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα. Ακριβώς τότε είναι άφθονα τα λαχανικά και οι τιμές τους είναι πιο συμφέρουσες. Στη Βουλγαρία η παράδοση για το φτιάξιμο τουρσιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής τώρα, όταν η ανασφάλεια και οι προειδοποιήσεις για βαρύ χειμώνα είναι παντού. Και ο Βούλγαρος δεν αγαπά καθόλου τις εκπλήξεις και πάντα βάζει κάτι στην άκρη για μαύρες μέρες. Ήδη από τα τέλη Σεπτεμβρίου οι τιμές των κόκκινων πιπεριών άρχισαν να αυξάνονται και τιμές των ντοματών για κονσέρβες, που πέρυσι δεν υπέρβαιναν ένα λεβ, τώρα διπλασιάστηκαν. Οι έτοιμες κονσέρβες, που συγκρίνονται με επιτυχία με τα αγαπημένα σπιτικά τουρσιά, επίσης γίνονται όλο και πιο απρόσιτα για την μέση βουλγαρική οικογένεια, που δύσκολα καλύπτει τα έσοδά της για το νοικοκυριό.

Σύμφωνα με στοιχεία της Κρατικής Επιτροπής Χρηματιστηρίων Εμπορευμάτων και Αγορών, ο δείκτης των τιμών στις αγορές έχει αυξηθεί κατά 31% σε ετήσια βάση, αλλά αυτό δεν αποτρέπει τους Βουλγάρους να φτιάχνουν τουρσιά, έστω και σε μικρότερες ποσότητες. Και εάν πριν από μερικά χρόνια τα τουρσιά ετοιμάζονταν με οικογενειακές συνταγές, για να εμπλουτίσουν το χειμερινό τραπέζι, τώρα είναι μέσο επιβίωσης στο οικονομικό και το πολιτικό χάος στη Βουλγαρία.

Οι κάτοικοι της πρωτεύουσας, που τα τελευταία χρόνια χαίρονταν την αφθονία των προϊόντων, που προσφέρονταν στις αγροτικές αγορές από παραγωγούς, τώρα επίσης ετοιμάζουν κονσέρβες για το χειμώνα. Ανάμεσα στις πιο προτιμώμενες φθινοπωρινές σπεσιαλιτέ είναι οι ψημένες κόκκινες πιπεριές, οι καυτές πιπεριές, και βεβαίως το δημοφιλές «βασιλικό τουρσί». Αυτό το τουρσί με τραγανιστά καρότα, πιπεριές, σέλινο και κουνουπίδι, συνδυάζει ολόκληρο φάσμα προβιοτικών, πρεβιοτικών και βιταμινών – σίγουρη προστασία κατά των «μοντέρνων» τώρα τελευταία μεταλλάξεων.

Πιο κοπιαστικές λιχουδιές από λαχανικά, όπως η λιουτενίτσα, γίνονται όλο και πιο ανώφελες για σπιτική παραγωγή, με την εξαίρεση την περίπτωση, στην οποία ετοιμάζονται στην παλιά σόμπα με ξύλα στο χωριό.

Από την άλλη, λόγω της αφθονίας φρούτων και λαχανικών όλο το χρόνο, στο βουλγαρικό τραπέζι όλο και πιο συχνά έχουν θέση οι φρέσκες σαλάτες, γι’ αυτό οι νοικοκυρές φτιάχνουν λιγότερα τουρσιά. Φέτος όμως 80-90% περίπου των βουλγάρων παραγωγών λαχανικών θερμοκηπίου δεν έχουν φυτέψει τα χειμερινά λαχανικά τους. Ο λόγος είναι η αύξηση της τιμής του φυσικού αερίου, των πελετών και της ηλεκτρικής ενέργειας τρείς με τέσσερις φορές, και δεν είναι βέβαιο εάν δε θα εξακολουθήσουν να αυξάνονται. Για να αποφύγουν ενδεχόμενες πτωχεύσεις και καταστροφή των προϊόντων τους, οι παραγωγή αυτή τη φορά προτίμησαν να μη ρισκάρουν.

Και ο Βούλγαρος, που σταδιακά ξεχνά τη γεύση των βουλγαρικών λαχανικών, θα αναγκαστεί, φυσικά εάν τα μέσα του το επιτρέπουν, να αγοράζει ντομάτες από την Τουρκία και την Ελλάδα, ενώ από τη Σερβία και τη Βόρεια Μακεδονία – προϊόντα, όμοια με τη σπιτική λιουτενίτσα.


Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα

Φωτογραφίες: bgnes, ΒΝΡ.-αρχείο


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Τιμήθηκαν στη Σόφια τα θύματα της επίθεσης της 7ης Οκτωβρίου 2023 κατά του Ισραήλ

Με τελετή μνήμης στην Κεντρική Συναγωγή της Σόφιας σηματοδοτήθηκε ένας χρόνος από την άνευ προηγουμένου επίθεση του παλαιστινιακού κινήματος Χαμάς κατά του Ισραήλ. Η επίθεση πυροδότησε τον πόλεμο στη Γάζα. Πολιτικοί και πολίτες τίμησαν τη μνήμη των..

δημοσίευση: 10/8/24 9:34 AM

Η Σύνοδος Κορυφής της Γαλλοφωνίας στο Παρίσι επιδοκίμασε το βουλγαρικό μοντέλο εκπαίδευσης

Στη 19η Σύνοδο Κορυφής της Γαλλοφωνίας στο Παρίσι - ενώπιον εκπροσώπων περίπου 80 χωρών, το βουλγαρικό μοντέλο εκμάθησης της γαλλικής γλώσσας επισημάνθηκε ως πολύ καλό παράδειγμα, ανακοίνωσε το γραφείο Τύπου του Προέδρου της Δημοκρατίας. Η..

δημοσίευση: 10/8/24 6:35 AM

Έκθεση υιοθεσίας αδέσποτων στο Ρούσε

Μέχρι τις 13 Οκτωβρίου στο «Οικολογικό Μουσείο με Ενυδρείο» στο Ρούσε διοργανώνεται Έκθεση Αδέσποτων Γατιών και Σκυλιών όπου όσοι θέλουν να αποκτήσουν κατοικίδιο μπορούν να επιλέξουν τον τετράποδο φίλο τους. Τα ζωάκια έχουν διασωθεί από τον Σύλλογο..

δημοσίευση: 10/7/24 11:56 AM