Η περιοχή του Μέλνικ είναι διάσημη με τα χαρακτηριστικά της κρασιά. Οι δυο ποικιλίες «Πλατύφυλλη του Μέλνικ» και «Πρώιμη του Μέλνικ» μάλιστα καλλιεργούνται μόνο στην κοιλάδα του ποταμού Στρυμόνα και τα κρασιά που παράγονται απ’ αυτέςδιατηρούν και αναπτύσσουντις βουλγαρικές παραδόσεις κρασιού. Η φύση και το ειδικό κλίμα στην περιοχή του Μέλνικ, που συμπληρώνονται από την καθαρότητα του περιβάλλοντος, συμβάλλουν στην υψηλή ποιότητα της παραγωγής.

Η Βίλα Μέλνικ βρίσκεται ανάμεσα σε γραφικούς αμπελώνες, στην τοποθεσία Μπέλι μπρέγκ, κοντά στο χωριό Χάρσοβο. Πρόκειται γιαοικογενειακό κτήμα με παράδοσησχεδόν δυο αιώνων. Εδώ το κρασί παράγεται με αυστηρή οργάνωση της εργασίας και με μεγάλο σεβασμό προς τις οικογενειακές αξίες. Το οινοποιείοσυμπεριλήφθηκε στο πρώτοστο είδος του «Βιβλίο των οικογενειακών επιχειρήσεων στη Βουλγαρία 2017» που κυκλοφόρησεο Σύνδεσμος Οικογενειακών Επιχειρήσεων στη χώρα μας. Ο στόχος είναι να αξιοποιηθεί η προσωπική εμπειρία επιτυχημένων οικογενειακών επιχειρήσεων που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της οικονομίας. Από την έκδοση μαθαίνουμε ότι η ιδέα γεννήθηκε στα νεανικά χρόνια του Νικόλα Ζικατάνοφ,ενός σύγχρονου οινοποιού,για να διατηρήσει την οικογενειακή παράδοση με σεβασμό προς την φύση, τον πολιτισμό και την παράδοση της περιοχής του Μέλνικ, απ’ όπου κατάγεται η οικογένειά του.

Για την παραγωγή κρασιού στην περιοχή μιλάη ειδήμονας Τάνια Μιχάηλοβα που είναι υπάλληλος στο κτήμα εδώ και χρόνια. Μου αρέσει να είμαι μέρος του οινοποιείου, κυρίως επειδή η δουλειά μου έχει ως στόχο τη διατήρηση των παλαιών βουλγαρικών παραδόσεων και την προώθησή τους στον κόσμο - λέει η Τάνια Μιχάηλοβα και συνεχίζει:

Τα «μπουτίκ» οινοποιεία στη Βουλγαρία είναιβάσει γαλλικού ή ιταλικού μοντέλου και ονομάζονται «βίλα» που σημαίνει ότι οι οινοπαραγωγοί στο κτήμα έχουν και τον αμπελώνα τους. Η χωρητικότητα του οινοποιείου μας είναι 250 τόνοι ετησίως. Πρόκειται για ένα μικρό οινοποιείο, το οποίο έχει τα δικά του μυστικά στην παραγωγή κρασιού. Οι κάβες μας είναι ανοιχτές για επισκέπτες από τη χώρα και το εξωτερικό. Εδώγίνονται φωτογραφίσεις, διοργανώνονται γιορτές, γάμοι και οι τουρίστες βλέπουν παραδόσεις που σχετίζονται με το κρασί τηςπεριοχής του Μέλνικ.

Είμαστε πλέον δημοφιλείς όχι μόνο στη Βουλγαρία, αλλά και στην Ευρώπη και στον κόσμο. Εξάγουμε κρασί κυρίως από τοπικές ποικιλίες, αλλά έχουμε και κλασικές ποικιλίες όπως καμπερνέ, μερλό και σίρα. Είμαι υπερήφανη για αυτό που παράγουμε, γι 'αυτό εργάζομαι σ΄ αυτό το οικογενειακό κτήμα. Δεν θα ήθελα να  αντικαταστήσω τη δουλειά μου με άλλη.

Η Τάνια Μηχάιλοβαμιλά για την προσωπική της εμπειρία και τις εκπληκτικές ιδιότητες της τοπικής ποικιλίας – «Πλατύφυλλη του Μέλνικ».Το κρασί που παράγεται από αυτή την ποικιλία είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές βουλγαρικό κρασί μετά το Μαυρούντ.

Η γεύση του κρασιού έχει μια ιδιαίτερη στιφάδα και το άρωμά του είναι μοναδικό, εξηγεί η Τάνια Μιχάηλοβα. Στην περιοχή του Μέλνικ το έδαφος είναιαμμώδες και αυτή η ποικιλία ανταποκρίνεται στις τοπικές ιδαιτερότητες.Για την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας συμβάλλει και το μεσογειακό κλίμα στην κοιλάδα του Στρυμόνα. Τα σταφύλια από αυτά τα αμπέλια μαζεύονται τελευταία, επειδή απαιτούν πολύ ήλιο για να είναι το κρασί καλό. Ο τρύγος του σταφυλιού είναι τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Στην περιοχή του Μέλνικ οι ηλιόλουστες μέρες είναι αρκετές και ζεστές. Όλα αυτά κάνουν την περιοχή του Μέλνικπεριζήτητη όσον αφορά την παραγωγή κρασιού.

Μετάφραση: Πένκα Βέλεβα

Φωτογραφίες: villamelnik.com