Την ημέρα του Προφήτη Ηλία οι βούλγαροι ζυθοποιοί σημειώνουν την επαγγελματική τους γιορτή, επειδή ο Προφήτης Ηλίας είναι προστάτης τους. Ειδικά φέτος γιορτάζουμε τρία ιωβηλαία - 135 χρόνια ζυθοποιία στη Βουλγαρία, 60 χρόνια επιστήμη στον τομέα και 25 χρόνια από την ίδρυση της Ένωσης Ζυθοποιών.

Σήμερα στη Βουλγαρία παράγονται δεκάδες είδη μπύρας και παρά τα πολλά εισαγόμενα, οι περισσότεροι βούλγαροι διαλέγουν τα ντόπια. Πιο προτιμητέα είναι η κανονική μπύρα, αλλά τώρα τελευταία η μη παστεριωμένη αποκτά όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Η εκτελεστική διευθύντρια της Ένωσης Ζυθοποιών στη Βουλγαρία Ιβάνα Ραντομίροβα αποκαλεί αυτό το είδος μπύρας «vintage» και περιμένει να γίνει όλο και πιο δημοφιλές. Εάν γίνεται λόγος για κατανάλωση, η Βουλγαρία βρίσκεται κάπου στα μέσα σε σύγκριση με τα υπόλοιπα κράτη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, και οι πόλεις, όπου καταναλώνεται περισσότερο, είναι το Ρούσε, η Μοντάνα, το Μπουργκάς, η Βάρνα, το Πλέβεν και η Σόφια. Οι βουλγάρες γυναίκες δεν κατορθώνουν να σπάσουν το στερεότυπο για την μπύρα ως «ανδρικό ποτό» και το ισχυρό φύλο παραμένει ο πιο δραστήριος καταναλωτής μπύρας στη χώρα μας. Οι άνδρες πίνουν ζύθο περίπου 13 φορές μηνιαίως, ενώ οι γυναίκες –5 περίπου.

Με ποιόν τρόπο η βουλγαρική ζυθοποιία επηρεάζει την οικονομία – σχολιάζει η Ιβάνα Ραντομίροβα:

«Η βουλγαρική ζυθοποιία έχει σοβαρή συμβολή στην οικονομία της χώρας, επειδή στην παραγωγή και τις πωλήσεις της δεσμεύονται εξαιρετικά πολλά άτομα. Περίπου 341 εκ. λέβα ετησίως είναι τα έσοδα στον δημόσιο προϋπολογισμό από την παραγωγή και τις πωλήσεις ζύθου.»

Οι εξαγωγές βουλγαρικής μπύρας τα τελευταία χρόνια έχουν αυξηθεί κατά 15%. Πιο συχνά μπορούμε να βρούμε βουλγαρικές μπύρες στη Ρουμανία.

Τακτικά γινόμαστε μάρτυρες αλλαγής του ντιζάιν και του σχήματος των συσκευασιών και των ετικετών. Σε τι οφείλεται αυτό;

«Η συσκευασία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση των ιδιοτήτων κάθε προϊόντος, ιδιαίτερα των τροφίμων και των ποτών. Παρακολουθείται επίσης όλο και καλύτερη ανάπτυξη των συσκευασιών, έτσι ώστε να είναι ελκυστικές για τον καταναλωτή και εύκολες για επιστροφή και για επανειλημμένη χρήση», σχολιάζει η κα Ραντομίροβα.

Ο γενικός γραμματέας των Ευρωπαίων Ζυθοποιών Πιέρ-Ολιβιέ Μπερζερόν είναι ειδικός προσκεκλημένος στις γιορτές φέτος. Ιδού τι λέει ο ίδιος για τη βουλγαρική ζυθοποιία.

«Η Βουλγαρία είναι κράτος σαν τα υπόλοιπα, αλλά εδώ υπάρχει κάτι ειδικό – παραδοσιακή επιστήμη για τη ζυθοποιία. Υπάρχει μεγάλη επένδυση σε πανεπιστημιακές έρευνες της μπύρας. Ως συνέπεια η ποιότητα της μπύρας στη Βουλγαρία είναι εξαιρετικά υψηλή. Εάν έμενα στη Βουλγαρία θα ήμουν πολύ ικανοποιημένος από την μπύρα. Εδώ υπάρχουν πολλά είδη, που παράγονται σε μεγάλα ζυθοποιία, καθώς και πολλά άλλα από ντόπια μικρά ζυθοποιία. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επειδή ο καταναλωτής μπορεί να διαλέξει.»

Σύντομα θα μπορούμε να κάνουμε έλεγχο στο Διαδίκτυο για το πόσες θερμίδες περιλαμβάνει η μπύρα, που έχουμε διαλέξει, και τι ακριβώς περιέχει. Για την γιορτή, η Ένωση Ζυθοποιών στη Βουλγαρία εύχεται και μετά από άλλα 135 χρόνια οι άνθρωποι και πάλι να υποδέχονται με χαμόγελο την ημέρα αυτή.

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα

Φωτογραφίες: Λουίζα Λάζαροβα και BGNES