Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Η αρχαία ποικιλία σιταριού λίμετς αναγεννιέται

Φωτογραφία: idea-vita.com
Για πρώτη φορά στην Σόφια διεξήχθηκε η Γιορτή του λίμετς. Παραγωγοί αυτού του αρχαίου είδους σιταριού, παρόμοιου με τη ζεία, μαζεύτηκαν στο κέντρο "Ιδέα Βίτα" στην πρωτεύουσα. Φτιάχθηκαν τέσσερα είδη ψωμιού από λίμετς με προζύμι, που οι επισκέπτες δοκίμασαν.


Φωτογραφία: idea-vita.com

"Εδώ και μερικά χρόνια στη Βουλγαρία το λίμετς καλλιεργείται σε ευρύτερη κλίμακα, αλλά, ωστόσο, δεν είναι πολύ γνωστή. Με λίγα λόγια η ιδέα μας ήταν να γιορτάσουμε μαζί και να επιδείξουμε παραδόσεις, που κάποτε υπήρχαν στη Βουλγαρία, αλλά ξεχάστηκαν, να τις ανανεώσουμε και να αποκαταστήσουμε την κατανάλωση σπέλτας", εξηγεί η Ντιάνα Μίτεβα από το κέντρο "Ιδέα Βίτα".
 
"Η οικογένειά μου καλλιεργεί λίμετς εδώ και μερικά χρόνια. Πριν μερικά χρόνια μιλήσαμε με πρόσωπα, που ασχολούνταν με την καλλιέργεια σπέλτας και από εκεί αποφασίσαμε κι μείς να το κάνουμε. Χρησιμοποιούμε το λίμετς τόσο για φαγητά, όσο και για αλεύρι για ψωμί. Αυθόρμητα ανέκυψε η ιδέα να οργανώσουμε γιορτή της σπέλτας, για να δει ο κόσμος πώς μπορεί κανείς να διασκεδάζει και να γιορτάζει, προετοιμάζοντας και τρώγοντας φαγητά με σπέλτα", αναφέρει η κα Μίτεβα.
 
Αυτό το φυτό είναι ένα είδος άγριου σιταριού και αποτελεί μια από τις αρχαιότερες τροφές της ανθρωπότητας. Στο παρελθόν η καλλιέργεια χρησιμοποιούνταν μαζικά, αλλά στις αρχές του 20ου αιώνα εκτοπίστηκε από το κανονικό σιτάρι. Είναι το μόνο δημητριακό, που δεν επιλέχθηκε από τον άνθρωπο. Το μεγαλύτερο προνόμιο του λίμετς είναι, ότι εμφανίζεται πολύ σταθερή – δεν αρρωσταίνει και κατά την καλλιέργειά της δεν επιβάλλεται η χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων.


Φωτογραφία: idea-vita.com

"Αφού αρχίσαμε να παράγουμε σπέλτα, ήρθαμε σε επαφή με πρόσωπα, που κάνουν το ίδιο και διαβάσαμε δύο βιβλία, όπου υπάρχουν πληροφορίες για το από πότε καλλιεργείται στη Βουλγαρία, ποια τα χαρακτηριστικά της κλπ", λέει η Ντιάνα Μίτεβα. "Βρήκαμε λεπτομερείς πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένων και ερευνών, που έγιναν στα εργαστήριά μας, για την ενεργειακή αξία της σπέλτας, για τις θρεπτικές της ουσίες. Μας άρεσε πολύ η πληροφορία, ότι στο παρελθόν οι γιαγιάδες και παππούδες μας, όταν χρειάζονταν περισσότερη ενέργεια, για να δουλεύουν, έκαναν πίτες από σπέλτα, κάτι, που σημαίνει, ότι είναι τροφή υψηλής ενέργειας και κάνει τον άνθρωπο πιο δραστήριο. Το άλλο, που έγινε σαφές τα τελευταία χρόνια από την έρευνα της σύνθεσης του λίμετς είναι, ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα γλουτένης. Γι' αυτό είναι κατάλληλη για αλλεργικά άτομα, που δεν μπορούν να καταναλώνουν το κανονικό σιτάρι. Να γιατί η καλλιέργεια σπέλτας και η χρησιμοποίησή της για την παραγωγή ψωμιών και διάφορων άλλων ειδών, γίνονται όλο και πιο επίκαιρα".

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα
По публикацията работи: Ντιάνα Χρηστιάκιεβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Όμορφο βουλγαρικό χριστουγεννιάτικο δέντρο λάμπει εκ νέου στο Μουσείο Βιομηχανίας του Σικάγου

Σε κεντρική θέση στο Μουσείο Βιομηχανίας του Σικάγου τοποθετήθηκε χριστουγεννιάτικο δέντρο με βουλγαρικό διάκοσμο. Για 5η συνεχόμενη χρονιά συμπατριώτες μας από το Σικάγο κατασκεύασαν τον πλούσιο διάκοσμο του βουλγαρικού χριστουγεννιάτικου δέντρου με πάνω..

δημοσίευση: 11/16/24 6:20 AM

Διαλέξεις, επιδείξεις και διασκεδαστικά πειράματα για όλους στη Σχολή Φυσικής του Πανεπιστημίου της Σόφιας

Η Σχολή Φυσικής του Πανεπιστημίου της Σόφιας «Άγιος Κλήμης της Αχρίδας» ανοίγει σήμερα τα εργαστήριά της για μια ειδική «Φθινοπωρινή ημέρα», κατά την οποία μικροί και μεγάλοι, εμπνευσμένοι από την επιστήμη, να περάσουν μερικές ενδιαφέρουσες και..

δημοσίευση: 11/15/24 6:25 AM

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Οι ανέκδοτες ιστορίες των Βουλγάρων» με μεγάλη υποστήριξη στη χώρα και στο εξωτερικό

Βούλγαροι από 18 χώρες, 34 σχολεία στο εξωτερικό και 8 Βούλγαροι καθηγητές από πανεπιστήμια του εξωτερικού είναι οι συμμετέχοντες στην πρώτη έκδοση του Εθνικού Προγράμματος «Οι ανέκδοτες ιστορίες των Βουλγάρων» το οποίο αναζητά ελάχιστα γνωστά..

δημοσίευση: 11/13/24 6:15 AM