Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Βουλγάρικη κουζίνα: Στο βασίλειο των ζαρζαβατικών

Φωτογραφία: ΒТА
Στο ζενίθ του καλοκαιριού όταν οι θερμοκρασίες φτάνουν στα ύψη, αποφεύγουμε τα λαδερά φαγητά με κρέας και βάζουμε στο τραπέζι μας κυρίως σαλάτες και ελαφριά γεύματα με λαχανικά. Πραγματικά τι καλύτερο στις ζέστες από μια πλούσια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι και άσπρο τριμμένο τυρί, καρυκευμένη με λάδι και ξύδι. Την ονομάζουμε Σόπσκα, από την ονομασία της περιοχής Σοπλούκ γύρω από την Σόφια και είναι εμβληματική για την βουλγάρικη κουζίνα.

Οι πιπεριές και οι ντομάτες έρχονται στην Ευρώπη από την Αμερική και κατακλύζουν τις ντόπιες αγορές. Η Βουλγαρία έχει παράδοση στην παραγωγή και την εξαγωγή τους στην Ουγγαρία, την Αυστρία, τη Ρουμανία και αλλού.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε κάποιες κλασσικές συνταγές με πιπεριές και ντομάτες που στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιούνται σαν βάση για ένα χαρακτηριστικό βουλγάρικο ορεκτικό, τη Λιουτίκα: ψήνουμε 7-8 σαρκώδεις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε δυο μεγάλες ντομάτες και ένα κρεμμύδι και περνάμε όλα τα υλικά από το γουδί, προσθέτοντας προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Σε μια δεύτερη περίπτωση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο πράσινες πιπεριές και να τις καλύψουμε με γιαούρτι. Όσον αφορά το κυρίως πιάτο: παίρνουμε 15-20 μεγάλες πράσινες πιπεριές. Τις ψήνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλατίζουμε. Προαιρετικά μπορούμε και να τις τηγανίσουμε για λίγο. Περνάμε στον τρίφτη ένα με ενάμιση κιλό ντομάτες και τις αλατίζουμε. Έπειτα τις βράζουμε για μισή ώρα και τις ρίχνουμε πάνω στις πιπεριές. Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο. Αυτό το φαγητό τρώγεται κατά προτίμηση κρύο.

Ένα άλλο κλασσικό καλοκαιρινό φαγητό για την χώρα μας είναι και οι πιπεριές γεμιστές με αυγά και τυρί ή μυζήθρα που ψήνονται σε βουτυρωμένο ταψί μέχρι να πήξει το περιεχόμενό τους.


www.az-gotvia.bg

Και τώρα περνάμε στο διάσημο Μις Μας (στη φωτογραφία). Αφαιρούμε τα σπόρια από ένα κιλό πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι και τις αλατίζουμε. Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε 4-5 χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε γύρω στα 10 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Το πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Στην τελευταία συνταγή σας προτείνουμε ένα νόστιμο γιουβέτσι: κόβουμε καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια και κρεμμύδι. Βράζουμε τα φασόλια και τα καρότα και μεταφέρουμε το νερό τους σε ένα ταψί όπου έχουμε ταχτοποιήσει τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, δυόσμο και προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Ψήνουμε σε σιγανή φωτιά γιατί έτσι οι γεύσεις παντρεύονται και η μυρωδιά είναι ανεπανάληπτη.

Μετάφραση: Αγάπη Ασπρίδου
По публикацията работи: Βενέτα Παβλόβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Η Βουλγαρία έτοιμη να υποστηρίξει την Ισπανία μετά τις πλημμύρες στην Βαλένσια

Ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας, Ρούμεν Ράντεβ και από το υπουργείο Εξωτερικών εξέφρασαν συλληπητήρια στον λαό της Ισπανίας με αφορμή τις πλημμύρες που πήραν δεκάδες θύματα. Μόνο στην αυτόνομη περιοχή της Βαλένσια την ζωή τους έχασαν 92 άτομα. 1 άτομο..

δημοσίευση: 10/31/24 11:30 AM

Διεθνής Ημέρα της Μαύρης Θάλασσας

Στις 31 Οκτωβρίου σημειώνουμε την Διεθνή Ημέρα Μαύρης Θάλασσας. Σαν σήμερα το 1996 η Βουλγαρία, η Γεωργία, η Ρουμανία, η Ουκρανία, η Ρωσία και η Τουρκία υπέγραψαν Στρατηγικό Σχέδιο Δράσης για την Ανάκαμψη και την Διαφύλαξη της Μαύρης Θάλασσας...

δημοσίευση: 10/31/24 9:23 AM

Μέλη των βουλγαρικών και των γαλλικών αποστολών στην Ανταρκτική διηγούνται για τις προκλήσεις στην Παγωμένη Ήπειρο

Η Πρεσβεία της Γαλλίας και το Γαλλικό Ινστιτούτο στη Βουλγαρία σε συνεργασία με το Γαλλικό Πολικό Ινστιτούτο «Πολ-Εμίλ Βίκτορ», το Βουλγαρικό Πολικό Ινστιτούτο, το Πανεπιστήμιο της Σόφιας «Άγιος Κλήμης της Αχρίδας» και τη Βουλγαρική Εθνική..

δημοσίευση: 10/30/24 12:00 PM