Ο Βούλγαρος Ραντοστίν Κιριάζοφ είναι μεταξύ των καλύτερων μαστόρων πίτσας στον κόσμο

Πρεσβευτές, πολιτικοί, μουσικοί και ηθοποιοί είναι ορισμένοι από τους λάτρες της μαγειρικής τέχνης του 38 ετών Ραντοστίν Κιριάζοφ. Ο νεαρός Βούλγαρος έχει μάθει έως τέτοιο βαθμό και τις μεγαλύτερες λεπτομέρειες της ιταλικής πίτσας, που με ευκολία κατατάσσεται στους καλύτερους μάστορες πίτσας στον κόσμο.

Ο Ραντοστίν είναι ο πρώτος Βούλγαρος που συμμετέχει σε μεγάλους διεθνείς διαγωνισμούς και είναι κάτοχος βραβείων. Το 2006 είναι στην τρίτη θέση στον κόσμο για γλυκή πίτσα, ενώ τρία χρόνια αργότερα - έκτος στον κόσμο στην προετοιμασία πίτσας υπό την μορφή του ιππέα της Μαντάρας.

Το 2011 είναι επίσης πολύ επιτυχές για τον Ραντοστίν. Τον Μάρτιο κερδίζει την τρίτη θέση στην Ευρώπη, ενώ ένα μήνα αργότερα στο Παγκόσμιο διαγωνισμό στο Σαλσοματζόρε Τέρμε της Ιταλίας κατατάσσεται 8ος μεταξύ 600ων συμμέτοχων από 20 χώρες στην πιο δύσκολη κατηγορία “Pizza Classica”. Είναι ο μοναδικός ξένος που κατατάσσεται μεταξύ των πρώτων 20 καλύτερων μαστόρων του νόστιμου πειρασμού. Με τι ο Ραντοστίν κατορθώνει να εντυπωσιάσει την κριτική επιτροπή;

"Με τις εμπειρίες, με τις γνώσεις μου", λέει ο Ραντοστίν. "Ο διαγωνισμός είναι τρις μέρες. Κάθε μέρα αποδείχνεις τις ικανότητές σου, κάνεις πίτσες. Ίσως τους έχω εντυπωσιάσει με τις εμπειρίες που απέκτησα στην Ιταλία. Περισσότερα από 10 χρόνια είμαι στο επάγγελμα. Το 2011 ήταν το καλύτερο για μένα. Κάθε έτος συμμετέχω στο Παγκόσμιο διαγωνισμό και κερδίζω κάποιο βραβείο. Εκτός από αυτό προσπαθώ να εξελίσσομαι, να συμμετέχω σε διεθνή φόρουμ να ανταλλάσσω εμπειρίες με συνάδελφους, να παρακολουθώ τα νέα προϊόντα που εμφανίζονται στην αγορά, τους νέους συνδυασμούς που χρησιμοποιούνται, τις νέες συνταγές. Πρέπει να υπάρχει μεγάλη αγάπη, πάθος προς το επάγγελμα , αλλιώς δε γίνεται".

"Το μυστικό της νόστιμης πίτσας κρύβεται στον τρόπο με τον οποίο γίνεται η ζύμη, καθώς και στην χρήση ποιοτικών και αγνών προϊόντων', λέει ο Ραντοστίν Κιριάζοφ. "Πολύ σημαντικός επίσης είναι ο τρόπος με τον οποίο θα παρουσιάσεις την πίτσα στην κριτική επιτροπή. Είναι απαραίτητη φαντασία για να την προσφέρεις με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο. Επίσης όσο και παράξενο να είναι παίζει ρόλο και ο τρόπος με τον οποίο έχεις ντυθεί", λέει ο Ραντοστίν.

Ο Ραντοστίν με την γνωστή ηθοποιό Τατιάνα Λόλοβα και τον μουσικοσυνθέτη Μπορίς Καραντίμτσεφ

Ο νεαρός μάγειρας μαθαίνει και σε συνέχεια εργάζεται στη γενέτειρα του, Βάρνα. Αργότερα πηγαίνει στη Σαρδηνία όπου μένει η αδερφή του. Εκεί ο Ραντοστίν είναι μαθητής ενός από τους καλύτερους ντόπιους μαστόρους πίτσας. Σε συνέχεια εργάζεται σε εστιατόρια σε γνωστά ιταλικά χειμερινά θέρετρα με διάσημους πελάτες.

Οι λιχουδιές που κάνει ο Ραντοστίν έχουν μεγάλη επιτυχία. "Οι άνθρωποι με νόμιζαν για Ιταλό και έμειναν έκπληκτοι όταν τους έλεγα ότι είμαι Βούλγαρος", λέει ο Ραντοστίν. Οι φιλοδοξίες του τον οδηγούν στο πιο έγκυρο εκπαιδευτικό ίδρυμα της Ιταλίας για την παραγωγή πίτσας και σπιτίσιου ψωμιού. Ο Ραντοστίν παίρνει πτυχίο με το οποίο μπορεί και να διδάσκει. Ποια είναι τα μυστικά του επαγγέλματος;

"Τα μυστικά είναι πολλά", λέει ο Ραντοστίν. "Να γίνεις μάστορας πίτσας είναι
ολόκληρη επιστήμη που πρέπει να σπουδάσεις. Πρέπει να έχεις τεράστια θέληση να δουλεύεις αυτό το επάγγελμα. Στην αρχή και εγώ νόμιζα ότι είναι πολύ εύκολο να βάλεις τα συγκεκριμένα συστατικά, να ζυμώσεις τη ζύμη και σε συνέχεια να την γαρνίρεις με διάφορα προϊόντα, αλλά δεν είναι έτσι. Όταν μπεις στην λεπτομέρειες διαπιστώνεις ότι είναι εντελώς διαφορετικά".

Με τις γνώσεις και τις εμπειρίες συσσωρευμένες στην Ιταλία ο Ραντοστίν αποφασίζει να επιστρέψει στη Βάρνα και να ανοίξει δικό του εστιατόριο στον όμορφο κήπο της πόλης. Πελάτες του είναι διάσημες προσωπικότητες, διπλωμάτες. Ο Ραντοστίν ιδρύει και τη Βουλγαρική Ένωση των μαστόρων πίτσας. Το όνειρό του είναι να ιδρύσει και την αντίστοιχη σχολή.

Φέτος ο Ραντοστίν Κιριάζοφ έθεσε την αρχή του πρώτου στη Βουλγαρία διεθνούς διαγωνισμού πίτσας, στο οποίο συμμετείχαν μάγειρες από τη Βουλγαρία, Ιταλία, Ρουμανία και Αγγλία. Την πρώτη θέση κέρδισε ο Βούλγαρος Ιβάν Ζαγκόροφ από την πόλη Μπουργκάς και αυτή του δίνει το δικαίωμα να αντιπροσωπεύει τη Βουλγαρία στο Παγκόσμιο διαγωνισμό πίτσας το 2012. Η φιλοδοξία του Ραντοστίν Κιριάζοφ είναι να καθιερώσει τη Βάρνα σαν πρωτεύουσα της πίτσας στη χώρα , και να μετατρέψει το διαγωνισμό σε καλή παράδοση.

Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα

Διαδώστε

Ο Βούλγαρος Ραντοστίν Κιριάζοφ είναι μεταξύ των καλύτερων μαστόρων πίτσας στον κόσμο

Περισσότερα στην κατηγορία

Στη Στάρα Ζαγκόρα στέλνουν γράμματα στον Αϊ Βασίλη

Σχολική εκστρατεία θα αντιμετωπίζει τη βία με θετικά μηνύματα

Η Βουλγαρία πρώτη στην ΕΕ με υψηλή τεχνητή νοημοσύνη στην γλώσσα της